Ridichii sunt esențiali pentru bucătăria coreeană și se prezintă în salate, tocană, supe, brânzeturi, kimchi și banchan (mâncăruri laterale). Lăcusta coreeană este similară cu ridiche daikon, dar este mai scurtă, rounder și de obicei are un umăr verde.
01 din 04
Rădăcină de salată verde Naomi Imatome Moo Saeng Chae este o salată de rețete coreeană proaspătă, care merge bine cu tocurile sărate și mâncărurile savuroase bine condimentate. Este crocantă și proaspătă, cu un pic de condiment.
Un kimchi de vară, care este mai degrabă oțet decât picant, dongchimi cade în categoria "albă" sau "apă" din multe tipuri diferite de kimchi. Deși dongchimi necesită câteva zile de salinizare, este foarte simplu de făcut și durează foarte mult timp în frigider. Cu o aromă tartă și răcoritoare, acest kimchi de apă albă (mool kimchi) este popular în lunile calde, atât ca o farfurie, cât și ca o supă rece.
Acest kimchi și bulionul său servesc ca bază pentru dongchimi gooksu, o supă rece de vară de tăiței.
Condimentele de kaktugi sunt aproape identice cu cele din baechu kimchi (care este fabricat din varza Napa), dar criptarea ridichii îi conferă o textura extraordinară. De asemenea, este bine pentru copii sau pentru o masă de familie, deoarece este puțin mai ușor de mâncat. Kaktugi nu este greu de pregătit și timpul hands-on nu este lung, dar, ca și în cazul celor mai multe kimchi, trebuie să așteptați cel puțin o zi pentru ca procesul de fermentație să-și lucreze magia.
04 din 04
Despre Radichi
Multi-biți / Photolibrary / Getty Images
Rădăcini au fost cultivate pentru prima dată în China și au fost răspândite în Asia și apoi în întreaga lume. Ele sunt membri ai familiei Brassicaceae (muștar sau varză) și sunt legați de kale, broccoli, conopidă și hrean.
Ridichii sunt alimente cu conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de grăsimi; o ceașcă de ridichi felii are mai puțin de 25 de calorii.
De la Livestrong.com:
Potrivit lui Barry Sears, autorul "Top 100 Zone Foods", ridichile furnizează cantități mici de câteva vitamine cheie, ceea ce le face o parte importantă din dieta ta, mai ales când este combinată cu alte legume care furnizează cantități mai mari de nutrienți. O jumătate de ceașcă de ridichi asigură 14 mg de vitamină C. Aceeași cantitate de ridichi conține, de asemenea, urme de alte vitamine, inclusiv vitaminele B, beta-carotenul și acidul folic.