Dacă sunteți un fan al pizza în stil italian, sunteți sigur că îi iubiți pe verișorii turci, "pide" (PEE'-deh) și "lahmacun" (LAH'-MAH'-juhn). "Pide" este cel mai asemănător cu pizza, deoarece este acoperit cu brânză și alte toppinguri selectate.
"Lahmacun" este considerat un aliment stradal turcesc . Are aluat mult mai subțire și nu folosește brânză în topping. "Lahmacun" este de obicei rulat sau îndoit înainte de a mânca.
"Lahmacun" este orginally din partea de sud-est a Turciei renumit pentru kebaburile sale picante și alte feluri de mâncare din carne. Este un bun exemplu pentru bucătăria regională turcească . Puteți găsi acest delicios, picant în toată țara, în restaurante, cafenele și restaurante cu lanț de fast-food care se specializează în "lahmacun".
Mulți bucătari acasă pregătesc, de asemenea, cu succes "lahmacun" la domiciliu folosind propriul amestec de mirodenii turcesc și ingrediente proaspete.
Iată o rețetă ușoară pentru "lahmacun" de casă. Dacă sunteți scurt la timp, puteți trece la a face aluatul dvs. prin înlocuirea acestuia cu un pachet de aluat, proaspăt, aluat pizza. Apoi, folosiți rețeta începând cu pasul 4.
Ce ai nevoie
- Pentru aluat:
- 2 cesti de faina
- 1 lingurita de drojdie (uscata instantaneu)
- 1 1/2 linguriță de sare
- 1 cană de apă (caldă)
- 1 lingură de ulei de măsline
- Pentru Topping:
- 12 uncii / 350 de grame de carne de vită solide (70% slabă)
- 1 ceapă (galbenă, fin rasă)
- 3-4 cuișori usturoi (fin rase)
- 1 ceașcă de patrunjel (soi italian, frunze, tocată mărunt)
- 2 roșii (coapte, fin rase)
- 1/2 ardei gras (verde, fin rase)
- 1 lingură de pastă de piper roșu
- 1 pasta de tomate de lingura
- 1 linguriță de ardei gras
- 1 linguriță fulgi de ardei roșu
- 1 sare de lingurita
- 1/2 linguriță piper negru
- 1 lingurita de chimen (pulbere)
- Garnitură: pene de lămâie, crengi de patrunjel italian, ceapă roșie tăiată amestecată cu sumac, roșii tăiate
Cum se face
- Puneți făina într-un vas mare de amestecare. Adăugați drojdia și sarea și combinați-le. Se amestecă uleiul de măsline împreună cu apa caldă. Faceți o piscină în mijlocul făinii cu o lingură și turnați amestecul de apă și ulei în ea. Se amestecă făina în lichid prin rotirea marginilor uscate în centru.
- Fă-ți suprafața de lucru și mâinile. Îndepărtați aluatul și frământați-l timp de aproximativ 15 minute până când aluatul este moale și elastic.
- Puneți puțin ulei de măsline în interiorul vasului de amestecare și întindeți-l cu degetele pentru a uleiul interior. Puneți aluatul înapoi în castron și acoperiți-l cu o cârpă sau un prosop. Lăsați-l într-un loc cald să se ridice timp de 30 până la 45 de minute. Aluatul ar trebui să crească la aproximativ dublul dimensiunii.
- În timp ce aluatul se ridică, pregătiți topping-ul. Se amestecă toate ingredientele împreună într-un castron mare.
- Odată ce aluatul se ridică, întoarceți-l pe o suprafață flouredă și împărțiți-l în șase bucăți. Rulați fiecare piesă într-o formă foarte subțire sau ovală. Încercați să obțineți fiecare cât mai subțire posibil, fără să-l rupeți.
- Răspândiți topul subțire și uniform pe partea superioară a fiecărui aluat rotund cu degetele. Nu apăsați prea tare.
- Porniți funcția de cofetărie superioară a cuptorului la setarea maximă de încălzire. Puneți un cookie mare în cuptor pentru al preîncălzi.
- Când cuptorul și foaia cookie sunt foarte fierbinți, îndepărtați rapid foaia cookie și plasați "lahmacun" pe ea. Nu le permiteți să se suprapună.
- Veți ști că ele sunt gătite atunci când topping-ul este sizzling și margini maro. Verificați întotdeauna "lahmacun" în timp ce gătesc pentru a nu le arde.
- Serviti-le cu pipa fierbinte cu o pană de lămâie pentru a stoarce și o farfurie de ceapa tăiată amestecat cu sumac și sprigs de patrunjel italian.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 296 |
| Grăsime totală | 12 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 50 mg |
| Sodiu | 310 mg |
| Carbohidrați | 28 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 21 g |