Manul Changachi (usturoi proaspăt murat) este crocant, sărat, puțin picant și puțin captivant. Nu este cel mai flash banchan (farfurie), dar este aproape universal iubit printre coreeni. Puteți, de asemenea, să felieți cuișoarele în discuri subțiri și să le utilizați ca o modalitate de a aroma mâncăruri de orez și tăiței.
Îmi place usturoiul în aproape orice formă, dar dacă ești nou să arunci cuișoare întregi de usturoi în gură, atunci este mai bine să începi cu cele mai tinere (mai mici) cuișoare de usturoi pentru decapare.
Rețineți că tot usturoiul nu este egal. Există, de fapt, numeroase varietăți de usturoi, variind de la usturoiul alb usturoi cel mai frecvent văzut la magazinul dvs. local de produse alimentare la mai multe tipuri exotice, cum ar fi usturoiul creol roz-purpuriu și usturoiul negru colorat în culoarea cărbunelui.
Există, de asemenea, usturoi de elefant, cu cuișoare gigantice și rampe care seamănă cu ceapă de primăvară (pentru a fi echitabil, usturoiul elefant și rampele sunt de fapt rude mai apropiate de ceapă decât de usturoi, chiar dacă au tendința de a gusta ca usturoiul).
Pentru această rețetă de usturoi murat, deși cel mai bun pariu este să folosești așa-zisul "usturoi" (tipul de usturoi alb care poartă un tulpină tare deasupra globului de cuișoare) sau usturoi moale (tipul de care ești probabil cel mai familiarizat cu). Aceste soiuri de usturoi se vor amesteca frumos cu zahărul, oțetul de vin din orez și sosul de soia pe care îl veți folosi pentru a muri de cuișoare.
Această rețetă nu este pentru cei care se grăbesc să se bucure de usturoiul lor murat, deci dacă nu puteți aștepta trei săptămâni (în mod ideal, chiar mai mult), va trebui să găsiți această specialitate coreeană într-un magazin (în cazul în care cuișoarele sunt vândute pachete mici care conțin doar aproximativ 10 fiecare). Dar dacă vă puteți descurca anticiparea, nu veți fi dezamăgiți de această rețetă ușoară coreană umplute cu usturoi.
Ce ai nevoie
- Cuișoare de usturoi (curățate și spălate, oricum doriți să faceți)
- 1 parte zahăr
- 1 parte oțet de vin din orez
- 3 părți sos de soia
Cum se face
- Puneți usturoiul într-un borcan de sticlă.
- Umpleți borcanul cu apă până când apa ajunge la aproximativ 2/3 din cuișoarele de usturoi.
- Se toarnă apa și se măsoară. Aceasta este cantitatea de sos de soia de care aveți nevoie.
- Utilizați 3 părți de sos de soia la 1 parte oțet și 1 parte zahăr. (Deci, dacă aveți nevoie de 1 cană de sos de soia, atunci aveți nevoie de 1/3 ceașcă de oțet și 1/3 ceașcă de zahăr).
- Aduceți sos de soia, oțet și amestec de zahăr la fiert și fierbeți timp de aproximativ 10 minute.
- Când sosul s-a răcit, se toarnă peste usturoi în borcan de sticlă. Asigurați-vă că cuișoarele de usturoi sunt complet acoperite, folosind o piatră mică sau castron pentru a le cântări dacă este necesar.
- A se păstra la temperatura camerei timp de cel puțin 3 săptămâni.
- După deschidere, depozitați la frigider.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 70 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 569 mg |
| Carbohidrați | 13 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 3 g |