Nu este prea multă pregătire
Cel mai faimos fel de mistreț este Oysters Rockefeller, creat de Jules Alciatore, nepotul fondatorului restaurantului Antoine's din New Orleans. A fost numit așa pentru că felul de mâncare conține mult unt, făcându-l la fel de bogat ca și familia Rockefeller.
Sosul de orez este o combinație de stridii, sos de soia , saramură sărată și diverse condimente, de obicei usturoi, ghimbir, zahăr și praz. Este folosit în multe rețete chinezești.
Expozitorii de la Oyster afirmă că gătitul unei stridii este blasfemie, preferând să le mănânce crude pe jumătate din coajă în lichiorul lor, fără nimic să suprasolicite aroma delicată. Câștigătorii de stridii brute ar putea chiar să se sinucidă la orice acompaniament acestor pietre prețioase, dar mulți se bucură de o lămâie proaspătă, de hrean ras, sos de mignonetă - o combinație de piper, oțet și puțin mustol - și / sau sos de cocktailuri picante.
Sfaturi pentru gătitul stridiilor
- Stridiile crude ar trebui să fie întotdeauna servite la rece pe un pat de gheață. Pătrunjelul tăiat subțire, untul de pătrunjel sau biscuiții subțiri completează experiența consumului de stridie brut.
- Relaxarea muschilor pentru a scoate stridiile este mai ușoară dacă le aruncați în congelator timp de aproximativ 10-15 minute, dar nu le uitați.
- Dacă aveți stridii vii pentru a fi utilizate într-un vas gătit, mai degrabă decât pentru a consuma prime, puteți aburi câteva secunde sau cu microunde le aproximativ 30 la 60 de secunde în funcție de puterea cuptorului, doar până când cochiliile se deschid. Apoi tăiați-le din cochilii și continuați.
- Stridiile sunt sărate prin natură, astfel încât majoritatea rețetelor care utilizează stridiile nu vor trebui să fie sărate.
- Alegeți stridii proaspăt răstălmăcite pentru coacere, fumat sau coacere pe jumătate de coajă.
- Ca și în multe alimente, mărimea și vârsta fac diferența - stridiile mai mici și mai tinere vor fi, probabil, mult mai delicate.
- Cel mai important, gatiti stridiile cu grija pentru a evita transformarea lor intr-o deseuri de cauciuc, de mestecat de crustacee bune. Când marginile încep să se încurce, au avut suficientă căldură.
- Plantele care se împerechează bine cu stridiile includ cimbru , semințe de fenicul , boia și patrunjelul.
Oyster Nutrition Facts
Când mâncați stridii, este posibil să vă împingeți gânduri despre grăsimi, calorii și carbohidrați până la capătul minții. Dar dacă vrei să fii mai puțin conștient, iată-i pe stridii 411.
- Un stridiu mediu (aproximativ 50 de grame), gătit, are 41 de calorii, 1,2 grame de grăsime și 2,5 grame de carbohidrați. Nu e rău, spui. De asemenea, vă oferă mai mult de o zi de necesitate de vitamina B12. Aceste numere sunt aproximativ aceleași pentru o stridie Pacific de aceeași dimensiune.
- Șase stridii sălbatice mijlocii (aproximativ 84 de grame) au 43 de calorii, 1,4 grame de grăsime și 2,3 grame de carbohidrați, aproximativ la fel ca un stridiu mediu Pacific. Acestea oferă, de asemenea, mai mult de o zi în valoare de vitamina B12. Aceste numere sunt aproximativ aceleași dacă stridiile sunt consumate crude sau sunt gătite uscate sau umede.
- Dacă doriți ca ei să fie pâini și prajiți, este posibil să aveți nevoie de a vă scuti de calorii. Aceleași șase stridii de apă sălbatice din Europa Centrală prajite și prajite vă vor costa 175 de calorii, 11 grame de grăsimi și 10 grame de carbohidrați. Ei furnizează mai mult de două zile în valoare de vitamina B12 și o treime din cerința de o zi pentru fier. Deci este un plus.