Mazărea proaspătă și orezul cu ochi negri fac o echipă excelentă în acest excelent vas de mâncare brazilian de confort - echivalentul brazilian de orez roșu și fasole , sau moros y cristianos .
Baião este un stil tradițional de muzică din nord-estul Braziliei. Această muzică a evoluat ca o combinație a muzicii popoarelor indigene din această regiune și cea a imigranților africani și europeni (la fel ca bucătăria!). Baião este, de asemenea, numele unui dans popular din această regiune, așa că numele acestui vas înseamnă literalmente "baiao (dance) for two".
Baião devine foarte popular la mijlocul secolului al XX-lea, iar în acel moment o pereche de muzicieni au scris o melodie populară numită "baião-de-dois" care a devenit asociată cu acest fel de mâncare. Poți să citești mai multe despre povestea din spatele acestui vas brazilian și să auzi cântecul foarte drăguț care merge împreună cu el, la Flavours of Brazilia.
Baião-de-dois este cel mai bine atunci când este făcută cu mazare proaspătă cu ochi negri, care poate fi greu de găsit, dar sunt de obicei disponibile în secțiunea de produse alimentare congelate. În Brazilia acest fel de mâncare este adesea pregătit cu carne de vacă uscată ( carne de sol ), dar carnea de porc (în acest caz, slănină) este de asemenea populară.
Ce ai nevoie
- 4 felii de bacon
- 1 ceapa medie, tocata
- 4 catei de usturoi
- 1/2 cana cilantro proaspat tocata, plus 1 lingura
- 2 cesti de mazare proaspata (sau congelate) cu ochi negri
- 2 cesti de apa
- 1 1/4 cesti de orez
- 1 ceașcă de legume sau de pui
- Sare și piper la gust
- 8 oz de mozzarella afumată (sau mozzarella din lapte integral)
Cum se face
Se taie cu gheață șuncă și se pune într-o cratiță grea, la foc mediu. Gătiți până când slănina este rumenită și crocantă. Îndepărtați aproximativ 1/4 din bucățile de bacon și puneți-le deoparte pentru garnitură.
Adăugați ceapa tocată în cratiță și gătiți la foc mediu în grăsimea de bacon până când se înmoaie. Adăugați usturoiul și cilantrul tăiat și gătiți câteva minute mai mult, amestecând.
Adăugați mazărea cu ochii negri și apa în cratiță.
Acoperiți și fierbeți până când mazărea cu ochi negri este delicată, aproximativ 30-40 de minute.
Odată ce boabele sunt fragede, amestecați orezul și o ceașcă de cartofi de legume sau de pui. Acoperiți și fierbeți la foc mic până la prepararea orezului. Verificați periodic și adăugați mai mult stoc dacă este necesar. Se condimentează cu gust și sare.
Tăiați brânza de mozzarella în cuburi de 1 inch. Se amestecă în vas înainte de servire, deci brânza are timp să se topească ușor.
Reguli nutriționale (pe servire) | |
---|---|
calorii | 554 |
Grăsime totală | 16 g |
Grăsime saturată | 9 g |
Grasime nesaturata | 5 g |
Colesterol | 52 mg |
Sodiu | 658 mg |
Carbohidrați | 77 g |
Fibre dietetice | 7 g |
Proteină | 26 g |