În țările slave, vânătoarea de ciuperci și păstrarea lor prin uscare reprezintă o distracție națională. În timpul iernii și în alte momente când nu sunt disponibile ciuperci proaspete, aceste bijuterii uscate din pădure sunt făcute în supe și sosuri. Această rețetă pentru supă de ciuperci uscate vegetarian este deseori servită la Cina Veche de Crăciun, fără carne, cunoscută sub numele de sochelnik sau sochevnik .
Ce ai nevoie
- 2 ciuperci (uscate)
- 8 cesti de apa (rece)
- 1 cățel de usturoi (sau la gust)
- 1 sare de lingurita (sau gust)
- 2 linguri de ceapa (tocat)
- 1 lingura de margarina (sau ulei)
Cum se face
- Păstrați ciupercile uscate în bucăți mici și clătiți bine cu apă rece pentru a îndepărta granulele de murdărie. Acoperiti ciupercile cu 8 cani de apa rece, sare si usturoi. Acoperiți și fierbeți timp de 2 ore sau mai mult, până când ciupercile sunt delicate. Adăugați mai multă sare pe gust.
- Când se face supa, se topește ceapa în ulei până se rumenă și se adaugă la supă. Simmer pentru doar câteva minute. Serviți cu găluște mini pirzohki sau pelmeni, care sunt făcute cu aluaturi care nu sunt făcute cu unt și umplute cu umpluturi fără carne.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 55 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 524 mg |
| Carbohidrați | 10 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 2 g |