Această rețetă delicioasă de afumat de somon fierbinte poate fi preparată pe cuptor într-o tigaie din fontă .
Vom vindeca somonul cu un amestec simplu de zahăr, sare și piper. În ceea ce privește tipul de lemn de utilizat, nu stresați prea mult despre el. Folosim hickory, dar puteți folosi stejar, măr, mesquite, cireșe sau orice alt lemn de fum bun.
Dacă întâmpinați dificultăți în găsirea unui raft rotund de răcire care să se potrivească în interiorul tăvilii dvs., puteți utiliza o tigaie de aluminiu cu capul în jos. Pur și simplu o grămadă de găuri pentru a lăsa fumul să treacă.
De asemenea, asigurați-vă că tigaia are un capac care se potrivește strâns.
Ce ai nevoie
- 4 fileuri de somon (câte 4 oz)
- 2 lingurite de zahăr
- 1 ½ lingurita
- Sare cușer
- 1 lingurita piper negru macinat
- 1 lingură
- ulei de măsline extra virgin
- 1 linguri de lemn
Cum se face
- Într-un vas de sticlă de mică adâncime, combinați zahărul, sarea și piperul. Puneți fileurile de somon în vas și frecați bine cu amestecul de condimente. Acoperiți cu plastic și lăsați-l în frigider timp de cel puțin o oră. Pentru aroma maximă, lăsați-o să se vindece peste noapte.
- Linia de o tigaie mare din fontă cu folie. Tăiați o mică gaură (1½ inci) în centrul foliei pentru a expune fonta de dedesubt. S-ar putea să doriți să aliniați și capacul cu folie, astfel încât să fie mai ușor de curățat mai târziu.
- Încălziți tigaia la înălțime timp de aproximativ cinci minute. Între timp, puteți lăsa somonul să se usuce cu prosoape de hârtie (având grijă să nu freceți condimentele) și apoi să îl spălați cu ulei de măsline.
- Așezați așchii de lemn în centrul tigaiei direct peste orificiul din folie. Continuați încălzirea până când lemnul începe să fumeze.
- Aranjați somonul pe un raft de răcire din sârmă rotundă sau într-o tavă din aluminiu inversată, cu găuri perforate în ea.
- Când lemnul începe să fumeze, puneți rackul (sau tigaia) cu somonul pe el în tigaie. Acoperiți bine și reduceți căldura la joasă.
- Gatiti aproximativ 9 minute - mai mult sau mai putin, in functie de grosimea fileurilor.