Acest ou aburit (蒸cky) cu rețetă de fructe de mare este o mâncare foarte rapidă și ușoară de pregătit și este pregătită în mod obișnuit în gospodăriile din Taiwan. Este, de asemenea, una dintre mâncărurile mele preferate când eram mic.
Acest fel de mâncare este similar cu un fel de mâncare japonez numit Chawanmushi. Cred că o mulțime de bucătării din Taiwan sunt influențate de bucătăriile chinezești, Hakka și japoneze. Taiwan a fost sub dominația japoneză pentru cincizeci și unii mai vechi generație de oameni din Taiwan pot vorbi și scrie în limba japoneză. Deci, vă puteți imagina cultura japoneză a influențat profund cultura taiwaneză.
Puteți să introduceți diferite tipuri de ingrediente în oul aburit, inclusiv bomboane, ouă, ouă de o mie de ani, dovleac, suc de butterut, bastoane de crab, ouă de rață sărate, spanac ... etc.
Aroma acestui fel de mâncare este foarte ușoară și puteți gusta prospețimea ingredientelor. Întotdeauna asigurați-vă că ouăle pe care le utilizați sunt proaspete și puteți servi acest lucru cu mâncăruri laterale și orez pentru a face o masă completă. Alternativ, serviți doar cu orez pentru o masă ușoară.
Sfaturi pentru gătit pentru ou aburit:
- Fiți cât mai blând posibil atunci când presați amestecul de ou printr-o sită. Acest lucru se datorează faptului că nu doriți să creați prea multe bule de aer în ouă.
- Odată ce turnați amestecul de ouă într-un castron rezistent la căldură la abur, lăsați-l să stea timp de 10 minute înainte să-l aburiți. Acest lucru este, de asemenea, incase există mai multe bule de aer în amestec.
- Dacă amestecul de ouă are bule de aer, odată aburit, oul va ieși probabil ca un stup de albine cu multe găuri în el.
Dacă vă place această rețetă, vă rugăm să verificați cartea mea "Gătitul de origine italiană".
Ce ai nevoie
- 2 ciuperci uscate shiitake **
- 6 creveți (curățate și dezvelite)
- 80g / 2 4-5 oz. squid (curățate și tăiate în inele, sau alte fructe de mare, cum ar fi scoici, midii sau pești)
- 1 linguriță. ulei de gatit
- 1 lingura. edamame fasole
- Pentru marinada de creveți:
- 1/4 de linguriță. sare
- Îndepărtați piperul alb
- 1/2 linguriță. cartofi de amidon (sau făină de porumb)
- 1/4 de linguriță. vin de orez
- Pentru amestecul de ouă aburit:
- 375m / 12 fl oz./1/1/2 cupe de apă
- 1 linguriță. sare
- Opțional: 1/2 linguriță. bonito praf
- 4 ouă mari (bătut)
- Pentru sos:
- 1/2 linguriță. Sos de scoici
- 1/4 de linguriță.
- ulei de susan
- 1/2 linguriță.
- soia de soia ușoară
- 1/4 de linguriță. amidon de cartofi (sau făină de porumb amestecată cu 180 ml / 6 fl oz / 3/4 cana apă)
Cum se face
** Clătiți ciupercile shiitake cu apă rece pentru a scăpa de murdărie și înmuiați în apă rece până când se înmoaie. Acest lucru va dura aproximativ 20 de minute. Puteți să vă uitați la articolul meu despre ciuperci Shiitake "pentru mai multe informații despre modul de pregătire a ciupercilor shiitake și a beneficiilor pentru sănătate ale ciupercilor shiitake. Dacă vă grăbiți, înmuiați ciuperca shiitake în apă caldă (temperatura ideală este în jurul temperaturii apei din baie.
Acest lucru va face ca ciuperca Shiitake să se înmoaie mai repede.
Proceduri:
- Strângeți orice exces de apă din ciuperci și tăiați fin. Pus deoparte.
- Se amestecă creveții cu marinada și se lasă deoparte timp de 5-10 minute.
- Pregătiți oul aburit. Se încălzește apa, sarea și pudra de bonito (pudra de bonito este opțională) într-o oală până la fierbere, dar fără fierbere. Adăugați ouăle bătute încet, în timp ce amestecați tot timpul.
- Împingeți amestecul de ou printr-o sită într-un castron rezistent la căldură sau într-o placă adâncă. Adăugați jumătate de fructe de mare la amestecul de ouă. Acoperiti cu folie de plastic si abur la foc mediu pentru aproximativ 15 minute.
- Încălziți uleiul într-o tavă la foc mediu. Adăugați ciupercile Shiitake, fructele de mare rămase și ingredientele pentru sos. Aduceți la fiert și turnați peste oul aburit.
- Garnisati cu fasole edamame sau dupa cum doriti si serviti.
Timp de pregătire: 15 minute
Timp de gătit: 15 minute
Serviți 2 persoane
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 523 |
| Grăsime totală | 15 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 550 mg |
| Sodiu | 1,956 mg |
| Carbohidrați | 72 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 30 g |