Creați elemente de design foarte clare pentru deserturi
Isomalt este un înlocuitor de zahăr care este creat din zahăr real care a fost făcut din sfecla. Este un ingredient care nu este familiar pentru majoritatea oamenilor dacă nu sunt decoratori de tort sau în industria alimentară. În timp ce nu este la fel de dulce ca și zahărul, poate fi amestecat cu alți îndulcitori de înlocuitori ai zahărului, cum ar fi sucraloza, pentru a crește dulceața.
Isomalt nu va carameliza atunci când se aplică căldură la ea ca zahărul, așa că isomaltul nu va avea galben.
Această calitate îl face un mediu foarte bun pentru a crea elemente de design excelente pentru prăjituri care trebuie să aibă o culoare clară. Pietrele prețioase, ferestrele pentru casele cu turtă dulce și mozaicurile strălucitoare sunt doar câteva elemente care pot fi făcute folosind izomalt.
Isomalt poate fi folosit pentru a crea elemente de design pentru decorarea tortului, deoarece poate fi sculptat sau turnat în aproape orice formă. Este important să folosiți forme care să reziste la căldură foarte mare și să evite mucegaiurile de plastic care pot distorsiona sau chiar se pot topi. De asemenea, trebuie să aveți grijă deosebită să lucrați cu atenție și în siguranță cu acest mediu deoarece puteți fi ars.
Unde să cumpărați Isomalt
Isomalt poate fi achiziționat din surse online, cum ar fi Golda's Kitchen sau Wilton, dar poate fi găsit și în magazine locale de bucătărie sau de coacere. Se găsește în mai multe forme, cum ar fi granulele de izomalt (care trebuie amestecate cu apă distilată) sau bețele de tip isomalt, care sunt gata de utilizare și pot fi găsite în formă clară sau într-un sortiment de culori.
Pregătirea și lucrul cu Isomalt
Pregătirea izomaltului pentru a face elementele de proiectare diferă în funcție de forma pe care o porniți la început. Dacă utilizați formularul de granule, procesul va fi foarte asemănător cu crearea de zahăr și aceeași atenție trebuie luată pentru a evita problemele. Încercați să lucrați într-o zonă cu umiditate scăzută și folosiți un termometru pentru a urmări temperatura lichidului de fierbere.
Încercați să eliminați orice impurități sau spumă care se formează pe partea superioară a lichidului, astfel încât produsul dvs. finit să fie clar și cât mai aproape de cel mai perfect posibil. Dacă utilizați bețișoare de tip isomalt gata pentru utilizare, puteți plasa pur și simplu cantitatea și culoarea dorită într-un recipient de silicon și în microunde, beți câteva secunde câteodată, amestecând până când bastoanele s-au topit complet.
Cele mai bune forme care se folosesc pentru a crea pietre sau alte elemente sunt realizate din silicon sau sunt proiectate special pentru utilizarea cărților de disc. Asigurați-vă că pulverizați matrițele cu pulverizator de legume înainte de a turna izomaltul topit foarte fierbinte în proiect sau poate încă să vă lipiți și să vă distrugeți toată munca grea. Se toarnă izomaltul în formă uniformă sau se utilizează o scobitoare sau un diblu subțire pentru a umple matrițele foarte mici. După umplere pur și simplu așteptați până când izomaltul se răcește și scoate designul din matriță.
Utilizarea scobitoarelor sau a diblurilor din lemn face curățarea destul de simplă. Isomaltul este foarte lipicios și greu de îndepărtat de orice se atinge foarte mult ca zahărul într-o fază moale sau tare. Aruncați orice unelte care sunt disponibile și când este posibil utilizați cupe de silicon pentru a turna mediul. Izomatul răcit va ieși din silicon. Dacă nu aveți unelte de silicon pur și simplu puneți o oală mare de fierbere a apei pe sobă și aruncați uneltele în apă pentru a topi isomalt off.
După ce sculele sunt curate și elementele de design create sunt răciți, ar trebui să depozitați pietrele și alte piese în pachete de silicon. Umiditatea și timpul vă pot transforma piesele înnorate și lipicioase dacă nu sunt stocate corect. Acest lucru va ruina efectul clar de sparkly pe care probabil că doriți să-l atingeți. Evitați să utilizați aceste tipuri de decorațiuni de zahăr pentru prăjiturile care sunt folosite în vremea umedă a vremii fierbinți.