Această Rețetă DIY merită efortul
Dacă proiectați prăjituri fantezie de la zero, este posibil să utilizați atât pastă de fondant, cât și pastă de guma. Ambele sunt confecții pliabile, aluat pe care le puteți colora pe măsură ce alegeți și modelați în diverse forme. Fondant este fabricat din gelatină și rămâne moale și pliabil pe măsură ce lucrați cu el. Pasta de gumă este făcută cu albușuri de ou, zahăr de cofetărie și scurtare, poate fi laminată subțire și turnată, dar se usucă și poate deveni fragilă.
În timp ce brutarii profesioniști pot utiliza fondant pentru a acoperi un întreg tort, sunt mult mai probabil să folosească pastă de guma pentru a face decorațiuni.
Ar trebui să vă cumpărați sau să vă faceți gustul pastei?
Puteți ieși cu ușurință și cumpărați pastă de guma comercială. Dar ar trebui?
Homemade paste de guma este mai buna decat premade in majoritatea cazurilor deoarece este mai putin costisitoare si creeaza un produs mai usor de folosit. Pasta de guma pasiva tinde sa fie putin rigida si are mai multe sanse de a se sparge.
Cantitatea de paste de guma creata de cele mai multe retete ar putea parea prea mult pentru diferitele dvs. proiecte. Totuși, pasta de guma poate fi înghețată timp de până la șase luni, atâta timp cât este înfășurată corect. Pur și simplu trebuie să lăsați-o să se dezghețe în frigider și apoi lăsați pasta de guma să revină la temperatura camerei înainte de ao folosi pentru a face flori sau alte elemente de design tort . Este important să vă permiteți suficient timp la crearea pastei de guma, deoarece fiecare pas este crucial pentru produsul finit și, în cele din urmă, pentru florile pe care le creați.
Cum sa faci pastile proprii de gumă
Această rețetă face să facă aproximativ două kilograme de paste de guma care este suficient pentru o grădină întreg de flori de zahăr lucrate manual !
Vei avea nevoie:
- Un amestecător cu greutate mare, cu atașare cu palete, este esențial pentru textura
- Spatula
- 1/2 ceașcă de ou alb
- 6 2/3 cupe zahăr cofetar (cernute)
- 3 linguri de pulbere de tylose (pulberea de tylose este un element foarte bun de decorare a tortului, care poate fi cumparat numai din surse online sau magazine de specialitate.Acesta functioneaza foarte bine in majoritatea retetelor de pasta de guma, cu toate ca si alti agenti de guma, cum ar fi tragacanth, găsiți acest ingredient.)
- 2 linguri scurte de legume
- Pungi mari cu fermoar
Ce sa fac:
Se toarnă albii de ou în bolul mixerului și se învârte cu atașare cu palete sau raclete timp de aproximativ 10 secunde la viteză mare.
- Întoarceți mixerul la viteză mică și adăugați lent zahărul sub formă de pudră; odată ce zahărul este amestecat bine, întoarceți viteza mixerului și bateți timp de aproximativ două minute până când amestecul este strălucitor și face vârfuri moi, pliabile.
- Dacă colorați pasta de guma, adăugați puțin mai multă culoare decât doriți în cele din urmă, deoarece va dispărea. Este adecvată fie gelul, fie culoarea lichidă.
- Întoarceți mixerul pentru a încetini viteza și încet la tilose. Apoi, întoarceți viteza mixerului până când amestecul este îngroșat la textura pe care o preferați.
- Scoateți amestecul pe o suprafață de lucru acoperită cu zahăr pudră. Cu scurtarea pe mâini pentru a evita lipirea, frământați pasta până când ați format un aluat moale care nu este lipicios.
Păstrați pastele de guma într-o pungă de plastic sigilantă timp de cel puțin 24 de ore înainte de utilizare. Poate fi ținut înghețat timp de până la doi ani, dacă se dorește. Când sunteți gata să utilizați pasta de guma, frământați în scurgerea de legume pentru ao înmuia.
Sugestii pentru pasta perfecta cu guma
- Ajustați cantitatea de zahăr pe care o utilizați în funcție de umiditatea mediului înconjurător. Adăugați mai mult dacă există multă umiditate în aer; adăugați mai puțin dacă este uscat.
- Îndepărtați întotdeauna marginile bolului în jos, ca și în cazul oricărei rețete, pentru a vă asigura că zahărul sub formă de pudră este amestecat cu ouăle.
- Nu amestecați ouăle și zahărul. Când se termină, amestecul va fi foarte gros și lucios și va arăta ca o meringue. Submixarea va produce pastă de gume care nu este flexibilă sau ușor de manevrat.
- Presăriți pulberea de tiloză în bolul de amestecare în timp ce rulați paleta la viteză mică. Nu dați pur și simplu pulberea sau se va agăța.
- Luați timp suplimentar pentru a răsturna paleta și a strânge cât mai multă pastă de guma, deoarece chiar și o cantitate mică poate crea câteva flori.
- Separați pasta de guma în cel puțin două bile mai mici, astfel încât este mai ușor să frămuiți. Adăugați zahăr pudră suplimentar în cantități foarte mici în timp ce frământați pasta de guma deoarece este dificil să eliminați prea mult zahăr în cazul în care textura devine uscată!
- Guma de pastă se usucă foarte ușor dacă este lăsată expusă la aer, astfel încât să înfășurați bila finalizată, precum și mingea care așteaptă să fie frământată strâns în folie de plastic. Bilele finisate de pastă de guma trebuie plasate, de asemenea, într-o pungă Ziploc cu tot aerul în exces presat.