Madeleines sunt prăjituri cu burete mici, tradițional aromatizate cu vanilie. Acestea au un mic pic de portocaliu în ele pentru căldură și aromă. Tortul este servit ca o gustare, este minunat cu o ceașcă de ceai sau cafea și chiar delicios cu un pahar de vin.
Denumirea "Madeleine" a fost acordată, în conformitate cu unele, cookie-urilor de către regele Ludovic al XV-lea în favoarea Madeleine Paulmier, care a fost bucătarul tatălui său în jurul anului 1755. Asta este timpul cât au fost un tort favorit francez.
Nota bucatarului : trucul de a obtine conspiratii de mancare incapatanate din tigaie fara a le sparge este sa ungeti foarte generos tigaia. Untul funcționează cel mai bine pentru această rețetă și oferă avantajul suplimentar de a ajuta madeleine să obțină culoarea lor de aur marcă comercială.
Ce ai nevoie
- 1/2 cana de unt (topit)
- 2/3 zahăr (granulat)
- 1 linguriță extract de vanilie
- Opțional: 1/2 linguriță de portocaliu
- 3 ouă mari
- 1 cană de făină (universal)
- 1/2 linguriță
- praf de copt
- 2 linguri de zahăr de cofetărie
Cum se face
Cream untul și zahărul granulat într-un mixer de stand pe înălțime până când este lumină, pufos și transformând o culoare palidă.
Adăugați extractul de vanilie și coaja portocalie în amestecul de unt. Întoarceți mixerul la viteză redusă și adăugați ouăle, câte unul câte unul, răzuindu-vă pe marginea bolului cu o spatulă, după cum este necesar. Nu grăbiți acest proces sau amestecul se poate curge. Deși acest lucru poate fi corectat cu adăugarea unei mici făină, cel mai bine este să evitați dacă puteți.
Se amestecă amestecul pe mediu-înalt timp de aproximativ 3 până la 4 minute, până când amestecul se aprinde în culoare și este foarte pufos.
Într-un castron separat, amestecați împreună făina și praful de copt. Foarte ușor îndoiți făina și praful de copt în amestecul de ouă folosind o lingură, nu mixerul de stand. Odată ce aluatul este neted, acoperiți-l și transferați-l la frigider timp de 2 ore.
Preîncălziți cuptorul la 375F.
În mod generos, ungeți 2 tăvi standard de madeleină, nu distrugeți acest proces, deoarece o grăsime suficientă va împiedica prăjiturile. Puneți aluatul rece în matrițe.
Coaceți-le în cuptorul preîncălzit timp de 10 până la 13 minute, până când se înfulează și se întunecă.
Treceți tavi pe rafturi de sârmă și dați-le un robinet dur pentru a îndepărta cookie-urile din matrițe. Lăsați-i să se răcească, dar nu rece. Serviti-le cald impregnate cu zahar de cofetarie pentru cea mai buna aroma.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 179 |
| Grăsime totală | 11 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 96 mg |
| Sodiu | 168 mg |
| Carbohidrați | 18 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 3 g |