Nu există nici o îndoială că peștele la grătar este delicios, dar poate fi dificil să-l păstrați să nu cadă literalmente prin fisuri. Introduceți scânduri de lemn , care păstrează atât peștele într-o singură bucată, cât și cu aromă fabuloasă. Acest somon de Cedar Plank fumos devine un stinse într-o marinadă îndrăzneață făcută cu usturoi, boia de ardei afumată, mentă și tonul strălucitor de lămâie. Rezultatul este un somon umed, savuros delicios, care va fi punctul culminant al gratarului dvs. următor.
Rețetă sfaturi: Afumat (nu obișnuit) boia de ardei este esențială pentru a obține aroma în această marinată. Marcile McCormick si Pereg sunt doua care ofera paprika afumata certificata de kosher ; ambele sunt certificate de Uniunea Ortodoxă (OU) .
Această marinadă aromată este incredibil de versatilă - încercați-o cu pui, pește alb ferm, cum ar fi halibut, tofu sau legume - cu sau fără scândura de cedru. Funcționează bine și pentru mesele cuptorului.
Pentru o manipulare mai ușoară și o perfuzie cu cea mai bună aromă, selectați o placă de cedru care este puțin mai largă și mai lungă decât tăierea somonului.
Kosher Notă: Deși peștele este considerat a fi păgân , în Aruch Shulchan se menționează că peștele și carnea de gătit împreună sunt considerate o sakana sau pericol pentru sănătatea omului . Mulți evrei ortodocși, prin urmare, nu gătesc pește pe grătar, deși există variații în practică, inclusiv:
- Utilizând grătare separate pentru carne și pește
- Grătind pește pe un grătar de carne, dar numai dacă este împachetat dublu în folie
- Grătare carne și pește pe zone separate ale aceluiași grătar, cu condiția ca grătarul de grătar să fie complet curat și capacul grătarului să nu fie închis
Discutați cu un rabin de încredere dacă aveți întrebări legate de acceptabilitatea utilizării plăcilor de cedru pentru a găti pește pe un grătar de carne.
Ce ai nevoie
- 1/3 ceașcă de ulei de măsline extra virgin
- 1/3 cana suc de lămâie proaspăt stors (de la aproximativ 2 l emoni)
- 6 cuișoare de usturoi, curățate, zdrobite și tocate fin
- 2 linguri de menta proaspata tocata, sau continutul a 2 plicuri de ceai de mentă
- 2 lingurițe de boia afumată
- 1/2 lingurita de sare de mare sau kosher
- 1-1 / 2 - 2 kilograme de somon de centru tăiat, cu sau fără piele
Cum se face
- Așezați placa de cedru într-un vas de copt puțin adânc, acoperiți cu apă rece și înmuiați timp de cel puțin 30 de minute.
- Într-un castron mic sau în ceașcă de măsurare lichidă, amestecați împreună uleiul de măsline, sucul de lamaie. usturoi, menta, paprika și sare. Așezați somonul într-un vas adânc sau într-un sac de frigider mare. Se toarnă marinada peste pește, se acoperă sau se sigilează și se răcește timp de cel puțin 30 minute sau până la 2 ore.
- Preîncălziți grătarul la o înălțime medie. Așezați partea de piele a somonului pe placa de cedru, aruncând orice marinadă rămasă. Așezați placa pe grătar, coborâți capacul grătarului și gratuiți până la prepararea somonului, aproximativ 15-20 de minute. Folosind o spatula mare, transferati cu atentie placa la o farfurie. Serviți imediat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 402 |
| Grăsime totală | 26 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 13 g |
| Colesterol | 89 mg |
| Sodiu | 281 mg |
| Carbohidrați | 9 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 33 g |