Să vorbim despre cookie-urile de ciocolată. Ele pot fi subțiri și clare, groase și crocante, moi și chewy, etc și toată lumea are propria părere despre care este cea perfectă. Casa mea a fost împărțită pentru cea mai lungă perioadă de timp. Îmi plac cookie-urile groase crocante, în timp ce alții semnificativi i-au plăcut pe cei moi, moi, încărcați. Nu-mi place gustul cantității mari de melasă necesară pentru cookie-urile chewy, așa că trebuie să compromităm și să mâncăm în schimb cookie-urile de unt de arahide. Nu că asta este o problemă.
În ultimul timp, totuși, am fost puțin obsedat de tahini. De fapt sunt aproape întotdeauna obsedat de tahini, dar de obicei este doar lotul meu săptămânal de sos de lamaie tahini pentru a turna totul. Dar tahini dulce, mai ales halva, mi-a fost mai multă atenție în ultima vreme. Lotul de brânzeturi de halva pe care l-am făcut recent a fost probabil cea mai bună mâncare de brânzeturi pe care am gustat-o vreodată, așa că a fost logic să-mi revizuiesc rețetele cookie-urilor.
Brânza tahini este doar o pastă de semințe de susan (gândiți untul de arahide din Orientul Mijlociu), astfel încât se potrivește atât în aplicațiile savuroase, cât și în cele dulci. Și atunci când este adăugat la cookie-urile de ciocolată, înlocuiește melasa în furnizarea texturii chewy și o aromă pe care o plăcea toată lumea. Casa mea este unită din nou. Bucurați-vă!
Ce ai nevoie
- 1 Ou întreg și 1 gălbenuș de ou
- 1 zahăr din cupă
- 1 unt unt unsal (la temperatura camerei)
- 1/2 Cupa tahini crude (pasta de susan)
- 1 lingurita de vanilie
- 1 1/4 Cupe cu faina pentru uz general
- 1 sare de lingurita
- 1/2 lingurita praf de copt
- 1/2 lingurita de bicarbonat de sodiu
- 2 Pahare de ciocolată (semi-dulce)
- Sare de mare (pentru topping)
Cum se face
Folosind un stand sau un mixer de mână, amestecați împreună ouăle și zahărul până când se luminează în culoare. Bateți în unt, pastă de susan și vanilie.
Într-un castron separat, amestecați făina, sarea, praful de copt și sifonul. Se amestecă ingredientele uscate în umed și se amestecă apoi chipsurile de ciocolată. Înfășurați în plastic și păstrați la frigider timp de aproximativ 8 ore sau peste noapte.
Preîncălziți cuptorul la 325 de grade.
Utilizați o bucată de biscuiți pentru a forma bile de aluat și a le pune pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament.
Păstrați bilele de aluat la cel puțin 3 ", deoarece bucățele se vor răspândi. Am folosit o scoică de 2 oz și am primit aproximativ 14 cookie-uri mari.)
Coaceți timp de 15 - 16 minute până când marginile sunt ușor de rumenit. Sprângeți cu sare de mare și apoi lăsați cookie-urile să se răcească bine înainte de a le scoate din foaia de copt. Cookie-urile vor fi foarte moi când vor ieși pentru prima oară și se vor sparge dacă încercați să le mutați. După ce s-au răcit, vor fi suficient de ferme pentru a se mișca, dar vor rămâne în centru pentru o lungă perioadă de timp.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 381 |
| Grăsime totală | 28 g |
| Grăsime saturată | 14 g |
| Grasime nesaturata | 9 g |
| Colesterol | 59 mg |
| Sodiu | 238 mg |
| Carbohidrați | 30 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 4 g |