Am auzit cu toții despre sosurile mame franceze, care stau la baza atâtor rețete. Dacă Orientul Mijlociu avea un sos de mama, cu siguranță ar fi tahini. Poate fi făcut gros pentru a fi folosit ca o baie, în mod obișnuit pentru pâine încălzită pita sau diluată pentru a fi folosită ca un sos sau dressing. Baza este pur și simplu pe bază de semințe de susan și, atunci când cumpărați un borcan în secțiunea etnică a magazinului dvs. alimentar, acesta va fi etichetat cu pastă de susan. Din această bază, pot apărea multe creații delicioase.
Forma cea mai de bază a tahinelor este să se amestece părți egale de pastă de susan și apă, apoi se adaugă suc de lamaie (aproximativ o lingură pe 1/4 cană de pastă de susan), sare, piper, usturoi și poate o atingere de căldură din ardei roșu fulgi. Dar o alternativă populară este de a încorpora un iaurt cu stil grecesc pentru o stimulare a proteinelor și a unei texturi cremoase.
În plus, tahini se pretează la multe adăugiri și combinații de aromă, cum ar fi roșiile prăjite, cilantrul sau chiar castravetele. Toți fac sosuri mari peste legume. Dacă puteți să-l curățați, este posibil să fie încorporat într-un sos tahini.
Tahini face, de asemenea, o bază excelentă pentru alte tipuri de îmbrăcăminte, cum ar fi Tahini Goddess Dressing sau ca un sos pentru legume, cum ar fi Broccoli cu Tahini ,
Preferatul meu, de departe, este cilantro tahini. Dar dacă preferați un gust dulce, tahini roșii prăjiți vă vor face foarte fericiți. Încălziți puțin pâine pita și bucurați-vă!
Ce ai nevoie
- 1 cățel de usturoi, decojit
- 3 linguri de pastă de susan
- 1/4 Cupa iaurtului stil grecesc
- 2 linguri suc de lămâie
- 3 linguri apă
- Sare și piper la gust
Cum se face
Pentru a face un sos tahini de yoghină de bază, adăugați cartofi de usturoi, pastă de susan, iaurt grecesc, suc de lamaie și apă într-un mic procesor de bucătărie și piure până se înmoaie. Se condimentează cu gust și sare. Dacă doriți ca pansamentul să fie puțin mai subțire, continuați să adăugați apă, o linguriță o dată, până când aveți consistența dorită.
Pentru a face o versiune cilantro, adăugați 1 - 2 linguri de cilantro tocată la procesorul de bucătărie.
Pentru a face o varietate de roșii prăjite, felieți aproximativ 10 roșii de cireșe și aruncați cu 1 lingură de ulei de măsline. Se fierbe într-un cuptor de 400 de grade preîncălzit timp de 30 de minute, se lasă să se răcească și se adaugă la procesorul de alimente împreună cu restul ingredientelor.
Rețineți că puteți păstra sosul tahini finit într-un borcan acoperit în frigider timp de aproximativ 4 zile, dar se va îngroșa ca în prezent. Pentru a dilua, adăugați puțină apă și suc de lămâie, apoi verificați din nou condimentul pentru al obține acolo unde doriți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 145 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodiu | 103 mg |
| Carbohidrați | 16 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 6 g |