Această rețetă ușoară pentru mahi-mahi cu o marinadă de tei face o cină perfectă pentru vreme caldă. Când vrei ceva rapid, ușor și delicios - cu alte cuvinte, nu vrei să scapi într-o bucătărie fierbinte - acest vas funcționează la fel de bine pe grătar.
Mahi-Mahi este o specie de delfin, deși nu ar trebui să fie confundată cu delfinul de mamifere încântător care dansează pe apă pe coadă, scârțâind. De fapt, acest pește a fost numit mereu delfin până când hawaiienii au decis că trebuie să facă diferența între cele două specii. La acel moment, au redenumit versiunea comestibilă mahi-mahi.
Aceste pești sunt originari din apele tropicale și subtropicale. Ele sunt cele mai bune în luna mai, deși sunt disponibile - și foarte bune - de la mijlocul verii până la sfârșitul verii.
Ce ai nevoie
- 4 (6-uncie) fileuri mahi-mahi
- 2 linguri suc de lămâie (proaspătă)
- 2 catei de usturoi (tocata foarte fin)
- 1 lingurita oregano (uscata)
- 1/2 linguriță de chimen (pământ)
- 2 linguri de ulei de măsline (extra-virgin)
- Opțional: vin splash alb (uscat, generos)
- 1/2 lingurita sare (mare)
- 1/2 linguriță piper negru (proaspăt măcinat)
- 1 lingură de ulei de măsline (sau ulei de struguri)
- 1 înghețată (mare, tulpini îndepărtate)
- 2 roșii de prune (felii subțiri)
- 12 măsline verzi (spaniolă sau cerignola)
- 1 var (tăiat în pene)
Cum se face
- Așezați fileurile de pește într-un vas de coacere dreptunghiular.
- Într-un castron mic, amestecați împreună sucul de tei, usturoiul, oregano, chimenul, uleiul de măsline și vinul.
- Se toarnă amestecul de marinadă peste pește, se întoarce spre strat. Acoperiti si marinati timp de 30 de minute.
- Scoateți fileurile din marinadă și presați peștele cu sare și piper.
- Într-o tigaie medie, se încălzește 1 lingură de ulei de măsline pe căldură medie-mare. Adăugați peștele și împroșcați fileurile până când acestea sunt doar opace în centru (aproximativ 4 până la 5 minute pe fiecare parte).
- Împărțiți usturoiul între cele patru plăci. Aranjați felii de roșii, măsline și o pană de var pe fiecare placă. Așezați un filet deasupra castrului și serviți.
Sfaturi și variante
Dacă este prea fierbinte pentru a se agita în bucătărie, gătiți fileurile pe un grătar în aer liber la foc mediu. Așezați-le cu partea rotunjită în jos și gratare timp de aproximativ 5 minute sau până când puteți ridica un file fără a se lipi de grătar. Răsuciți ușor fileurile și gătiți încă 5 minute pe cealaltă parte.
Indiferent dacă pregătiți mahi-mahi-ul pe sobă sau pe un grătar, aveți grijă să nu-l depășiți. Acesta este un pește oarecum de grăsime, dar va deveni în continuare uscat dacă este prea coaptă.
Servirea sugestiilor
Cilantro pesto , salsa verde sau sosul Romesco sunt toate feluri de mâncare pentru acest fel de mâncare simplă. Întindeți oricare dintre ele peste fileuri după ce le aranjați pe plăci.
Acest pește este grozav când este servit cu guacamole zesty sau salsa cruda și chipsuri de tortilla. Puteți încerca, de asemenea, cu sparanghel prăjit, porumb aburit pe cob, porumb la grătar în stil mexican sau o salată de porumb picantă .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 672 |
| Grăsime totală | 24 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 13 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 109 mg |
| Carbohidrați | 76 g |
| Fibre dietetice | 47 g |
| Proteină | 70 g |