Deși halvah este un termen general folosit în întreaga lume pentru un desert cu o bază de făină sau unt de nucă, majoritatea dintre noi o cunosc ca o confecție de susan găsită în tot Orientul Mijlociu, în special în Israel. Este probabil unul dintre cele mai nutritive dulciuri pe care le putem face - este bogat în proteine, grăsimi polinesaturate, calciu, fier, magneziu și steroli vegetali. Dar, la fel de important, este delicios și va satisface orice dinte dulce.
Halvah (cunoscut și sub numele de halva, halwa, halavah și helva) poate fi aromatizat cu ciocolată, cafea, vanilie, apă de trandafir sau ulei de portocale, doar pentru a numi câteva dintre posibilități. Puteți adăuga fistic, migdale, alune, sau semințe de susan negru pentru a adăuga criza și aroma. Cu alte cuvinte, este un dulce care este flexibil și deschis la interpretare. Dacă călătoriți în Israel și vizitați piața Mechane Yehuda din Ierusalim, veți vedea mese îngroșate cu mai multe varietăți de halvah, unele pline cu nuci, unele aromate cu extracte și altele chiar colorate. Dar indiferent de cum arata, va fi întotdeauna un dulce tratativ.
Și, norocos pentru noi, acest tratament dulce este ușor de făcut la domiciliu - nu este nevoie să călătoriți pe tot globul. Această versiune este destul de simplă, dar asigurați-vă că utilizați miere de bună calitate și tahini (pastă de semințe de susan), deoarece aceste ingrediente fac rețeta.
Ce ai nevoie
- 2 cesti de miere
- 1 lingurita
- extract de vanilie
- 1 1/2 cesti de fistic (prajit si nesortat, sau
- migdale )
- 2 căni
- tahini (agitat până la netezire)
Cum se face
- Se încălzește mierea într-o cratiță cu fund cu greu la foc mediu până când ajunge la 240 F sau la etapa "soft ball". (Etapa cu bile moi este atunci când siropul este aruncat în apă rece și formează o minge moale, flexibilă.)
- Lăsați mierea să se răcească ușor și adăugați vanilie și nuci.
- Se amestecă ușor în tahini și se amestecă până când amestecul este bine amestecat.
- Un ulei uleios, o mucegai de 6 cani, o pâine sau o tigaie. Se toarnă amestecul în tigaie și se răcește complet. Împachetați bine halvahul și păstrați-l la frigider timp de 24-36 de ore, astfel încât textura cristalină caracteristică a halvei se poate dezvolta pe deplin.
- Tăiați halvahul în timp ce este rece, dar serviți la temperatura camerei. Halvahul se va păstra în frigider timp de luni întregi.
Sfaturi și variante
Efectuarea halvah ia un pic de calificare și un instrument important: un termometru de bomboane. Dacă nu aveți nici o experiență în fabricarea bomboanelor, atunci este esențial să folosiți termometrul pentru a vă asigura că ați ajuns (și nu ați depășit) faza soft-ball. Poate fi o provocare pentru a obține textura subțire găsită în halvah israelian, așa că dacă versiunea ta se termină cu mai multă consistență de tip fudge sau caramel, nu te supăra - va avea totuși acel gust delicios.
Faptul că nuci sunt prăjite contribuie la gustul bogat al acestui tratament. Pentru a prăji fisticul, puneți-l într-un singur strat pe o foaie de copt și puneți-l într-un cuptor de 350 F până la maro auriu, aproximativ 7 minute sau cam asa ceva. Verificați de multe ori pentru a vă asigura că nucile nu ard.
Deși această rețetă este excelentă, nu ezitați să adăugați alte arome, cum ar fi nucă de cocos sau cafea, precum și fructe uscate, semințe sau un alt tip de nuci - deoarece această rețetă este oarecum goală, posibilitățile sunt aproape nesfârșite . Și odată ce faci halvah, poți să faci mai mult decât să mănânci pur și simplu pe cont propriu. Luați în considerare ruperea și stropirea peste înghețată sau folosirea ca topping pentru brânzeturile proaspăt coapte.
Halvah în jurul lumii
Cuvântul "halvah" derivă din cuvântul arab pentru "dulce" și, deși versiunile diferă foarte mult în funcție de ce parte a lumii vine, constanta este că este dulce.
Halva indiană, de exemplu, este cremoasă și mai mult ca o budincă și adesea folosită ca o topping pentru înghețată. Extinderea greacă a halvah este făcută cu grâu de grâu și amestecul este turnat într-o matriță. În America, puteți găsi un halvaș ca această rețetă comercializată - în 1907, marca Joyva a adus acest dulce străvechi în SUA și o produce încă de atunci.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 988 |
| Grăsime totală | 56 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 23 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 96 mg |
| Carbohidrați | 118 g |
| Fibre dietetice | 11 g |
| Proteină | 20 g |