Gratarul poate fi cel mai bun mod de a gati sparanghel. În primul rând, după cum veți vedea mai jos, sparanghelul la grătar este nebun ușor. În al doilea rând, aroma cărbunelită și fumată a gratarului adaugă subliniază esența ierburilor de sparanghel. În al treilea rând, sparanghelul la grătar este la fel de bun drept pe grătar, la fel ca la temperatura camerei calde, o oră mai târziu, făcându-l un extraordinar plus față de petreceri mari sau bufete, permițându-vă să faceți niște grătare făcute înainte.
Vorbind despre care ... această rețetă este ușor de dublat, triplă sau de patru ori. Este mai mult o metodă decât o rețetă, deci simțiți-vă liber să experimentați cu sosuri și toppinguri odată ce le scoateți de pe grătar.
Ce ai nevoie
- 1 grămadă
- sparanghel *
- 1 lingurita de măsline, canola, grapese sau ulei vegetal
- Sare de mare de mare
- Suc de lămâie (opțional)
Cum se face
- Pregătiți un grătar de gaz sau de cărbune pentru căldură mare (puteți țineți mâna cu un centimetru deasupra grătarului de gătit timp de doar 1 până la 2 secunde, înainte de al trage, pentru că se simte atât de fierbinte).
- Îndepărtați sau dezbrăcați sparanghelul (vezi Cum să tăiați sparanghelul și / sau cum să coajați sparanghelul dacă nu ați pregătit niciodată sparanghelul).
- Aruncați sparanghelul cu ulei pentru al acoperi bine. Simțiți-vă liber să utilizați mai mult ulei, dacă doriți; să-l acoperi cu o cantitate minimă implică o mulțime de aruncare.
- Așezați sparanghelul pe grătar, acoperiți și gătiți până când culoarea sparanghelului crește și apar semnele de grătar, de la 4 la 5 minute. Întoarceți sparanghelul, acoperiți-l și gătiți până când se înmoaie, aproximativ 4 până la 5 minute.
- Scoateți sparanghelul de pe grătar. Sprângeți-l cu sare și suc de lămâie, dacă doriți. Serviți sparanghelul la grătar fierbinte, cald sau la temperatura camerei.
La începutul sezonului de sparanghel, sparanghelul pur și simplu de lămâie este susceptibil de a satisface, deoarece subliniază aroma unică de sparanghel care lipsea de la gusturile dvs. din primăvara anterioară. Pe măsură ce sezonul continuă însă și sparanghelul în sine devine mai puțin o remiză convingătoare, poate doriți să faceți un sos pentru a merge cu el. Sunt fan al aioli , o maioneză franceză garlicky sau rouille , un mayo de ardei roșu popular în sudul Franței, ambele putând fi aruncate pe sparanghel la grătar sau oferite pe partea laterală pentru scufundare. Pentru cei mai puțin interesați de mayo, vinaigretul de mustot sau vinaigretul proaspăt de busuioc sunt ambele opțiuni gustoase.
* Căutați sparuri de sparanghel grăsime pentru a pune pe grătar - carnea lor funcționează bine cu grătar și sunt mai ușor de gestionat pe grătar (și mai puțin probabil să cadă!). Contrar opiniei populare, sparanghelul subțire nu este mai delicat decât sparanghelul de grăsime și nu este mai mic, cel puțin sulițele nu sunt. Grosimea spearelor de sparanghel este dictata de cat de veche este planta (plantele de sparanghel vor produce sparanghel de pana la 20 de ani) si varietatea specifica a plantei. Tendința are legătură cu felul în care a crescut spărțul și de cât de recent a fost recoltat.
Ca și în cazul multor legume, proaspetele sunt egale. De fapt, dacă sunt la fel de proaspete, sulițele de grăsime vor fi mult mai delicate, deoarece au un miez interior mai gros, astfel încât raportul coajă-core este mai mic.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 17 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 75 mg |
| Carbohidrați | 1 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 1 g |