Arătați-vă dragostea cu inima de aur Trufe! Aceste trufe de ciocolată orbitor de ciocolată strălucesc cu un strat de aur, făcându-le cadou perfect pentru Ziua Îndrăgostiților sau orice ocazie specială. Dacă doriți un pas-cu-pas ghid pentru a face aceste bomboane spectaculoase, a verifica afară tutorial foto care arată cum să facă ciocolată turnat !
Pentru această rețetă veți avea nevoie de mucegaiuri în formă de inimă, care pot fi găsite la magazinele de decorare a torturilor, magazinele de aprovizionare cu bomboane și multe magazine de artizanat. Acesta funcționează cel mai bine dacă matrițele sunt destul de adânci, cel puțin 1/2 ", astfel încât să existe spațiu pentru o cantitate generoasă de umplere.
Ce ai nevoie
- 1/2 ceasca de crema grea
- 1 cană / 6 uncii de ciocolată amarbă (tocată)
- 1/2 linguriță de vanilie
- 2 lire sterline bomboane de bomboane de acoperire (sau
- ciocolată semi-dulce temperată )
- 1 recipient
- Praf de luciu de aur
Cum se face
1. În primul rând, pregătiți umplerea ganache. Așezați ciocolata dulce și tocată într-un castron mediu și lăsați-o la o parte. Se toarnă crema grea într-o cratiță mică, la foc mediu și se aduce la foc.
2. Odată ce crema se apropie de fierbere, se toarnă crema fierbinte peste ciocolata tocată și se lasă să stea pentru un minut pentru a înmuia ciocolata. Îndepărtați ușor crema și ciocolata împreună până când acestea sunt un amestec neted, omogen.
Se adaugă extractul de vanilie și se amestecă pentru a se amesteca. Apăsați o bucată de înveliș agățat în partea superioară a ganache și lăsați-o să stea la temperatura camerei pentru a se răci. Este gata de utilizare atunci când nu mai este cald deloc, dar încă destul de fluid.
3. În timp ce așteptați ca ganachele să se răcească, pregătiți matrițele. Dacă aveți doar o singură matriță, va trebui să repetați acest proces de mai multe ori până când toate bomboanele se formează. Dacă aveți mucegaiuri multiple, puteți face acest lucru într-un singur lot. Se topește învelișul bomboanei sau se ia ciocolata temperată și se spală unele în fiecare cavitate din matriță, astfel încât cavitățile să fie umplute în întregime.
4. Așteptați aproximativ un minut, apoi răsturnați matrița cu fața în jos pe o bucată de hârtie cerată sau pe hârtie de pergament. Ciocolata în exces va picura pe hârtie. Rotiți-o ușor pentru a încuraja ciocolata să picure în jos. Ciocolata pe hârtie poate fi mai târziu răzuită și re-topită pentru a putea fi utilizată din nou.
5. Luați un cuțit de bucătar, o spatulă depărtată sau o racletă de bancă și o treceți prin partea superioară a mucegaiului, îndepărtând orice ciocolată în exces din partea de sus. Acest lucru va face trupa ta terminat mai curat.
6. Permiteți mucegaiului ciocolată să se întărească la temperatura camerei sau dacă ganache-ul este gata de utilizare imediat, puneți mucegaiul în frigider pentru ao seta rapid timp de aproximativ 10 minute. Odată setați, lingură sau țeavă ganache în matrite, umplerea fiecare cavitate 3/4 complet. Atingeți matrițele de pe contor pentru a elibera bulele de aer. Refrigerați matrițele pentru a întări ganachele, timp de aproximativ 30-45 de minute. Trebuie să fie suficient de fermă încât, atunci când puneți ciocolată caldă topită pe partea de sus a acesteia, aceasta va păstra forma și nu se topește în ciocolată.
7. Odată ce ganache este răcit și ferm, re-topi de acoperire sau re-tempera ciocolată și lingură niște ciocolată topit pe partea de sus a fiecărei cavitate, împrăștiind-o la marginile astfel încât ganache este complet sigilat in. cu cuțitul sau răzuitorul de la bancă.
8. Lăsați bomboanele să se fixeze complet la temperatura camerei sau în frigider, apoi rotiți-le cu capul în jos și le scoateți ușor din matriță. Dacă este necesar, luați un cuțit ascuțit pentru a tăia orice margini zimțate sau ciocolată în exces. În acest moment, bomboanele turnate sunt terminate, dar dacă doriți să le pictați aur, continuați cu pasul următor.
9. Luați o pensulă mică, curată, care a fost folosită doar pentru alimente și o înmuiați în praful de luciu de aur. Periați praful pe întreaga suprafață a ciocolatei, până când este strălucitor și acoperit cu aur. Din acest punct de vedere, fii foarte atent când te descurci cu aceste trufe, deoarece praful de aur se va șterge dacă îl atingi. Utilizați o mică spatulă sau un cuțit pentru a le ridica dacă aveți nevoie să le mișcați, și nu le așezați unul peste celălalt sau învelișul de aur va arăta urme și scufe.
9. Inima de aur Trufele pot fi depozitate într-un container etanș la frigider timp de până la o săptămână. Pentru cel mai bun gust și textura, aduceți-le la temperatura camerei înainte de servire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 283 |
| Grăsime totală | 20 g |
| Grăsime saturată | 12 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodiu | 10 mg |
| Carbohidrați | 21 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 4 g |