Cum sa faci bomboane de ciocolata turnate

01 din 14

Strângeți ingredientele

Acest tutorial vă va arăta cum să faceți orice ciocolată turnată în general, și, în special, Heart of Gold Truffles . Odată ce știi cum să faci ciocolată turnată, poți folosi această metodă pentru a umple bomboanele turnate cu tot felul de umpluturi diferite, cum ar fi caramel , fondant moale sau marshmallows .

Începeți prin colectarea ingredientelor. Vei avea nevoie:

• 1/2 ceasca de crema grea
• 6 oz (1 ceasca) ciocolata amarata tocata
• 1/2 linguriță de vanilie
• 2 lb bomboane cu ciocolată sau cu ciocolată semi-dulce
• Forme de bomboane în formă de inimă
• Praf de luciu de aur
• Pensetă mică, curată

02 din 14

Încălziți Crema

În primul rând, pregătiți umplerea ganache. Așezați ciocolata dulce și tocată într-un castron mediu și lăsați-o la o parte. Se toarnă crema grea într-o cratiță mică, la foc mediu și se aduce la foc.

03 din 14

Turnați crema fierbinte peste ciocolată

Odată ce crema se apropie de fierbere, se toarnă crema fierbinte peste ciocolata tocată și se lasă să stea un minut pentru a înmuia ciocolata.

04 din 14

Împingeți împreună cremă și ciocolată

Scoateți ușor crema și ciocolata împreună până când acestea sunt un amestec neted, omogen. Se adaugă extractul de vanilie și se amestecă pentru a se amesteca. Apăsați o bucată de înveliș agățat în partea superioară a ganache și lăsați-o să stea la temperatura camerei pentru a se răci. Este gata de utilizare atunci când nu mai este cald deloc, dar încă destul de fluid.

05 din 14

Umpleți matrița cu ciocolată

În timp ce așteptați ca ganachele să se răcească, pregătiți matrițele. Dacă aveți doar o singură matriță, va trebui să repetați acest proces de mai multe ori până când toate bomboanele se formează. Dacă aveți mucegaiuri multiple, puteți face acest lucru într-un singur lot. Se topește învelișul bomboanei sau se ia ciocolata temperată și se spală unele în fiecare cavitate din matriță, astfel încât cavitățile să fie umplute în întregime.

06 din 14

Se toarnă ciocolată excesată din matrițe

Așteptați un minut, apoi răsturnați matrița cu fața în jos pe o bucată de hârtie cerată sau pe hârtie de pergament . Ciocolata în exces va picura pe hârtie. Rotiți-o ușor pentru a încuraja ciocolata să picure în jos. Ciocolata pe hârtie poate fi mai târziu răzuită și re-topită pentru a putea fi utilizată din nou.

07 din 14

Scrape ciocolata din partea de sus a mucegaiului

Luați un cuțit de bucătar, o spatula offset sau o racletă de bancă și o treceți prin partea superioară a mucegaiului, îndepărtând orice ciocolată în exces din partea de sus. Acest lucru va face trupa ta terminat mai curat.

Permiteți mucegaiului de ciocolată să se întărească la temperatura camerei sau dacă ganache dvs. este gata de utilizare imediat, puneți mucegaiul în frigider pentru ao seta rapid timp de aproximativ 10 minute.

08 din 14

Umpleți matrițele cu ganache

Odată setați, lingură sau țeavă ganache în matrite, umplerea fiecare cavitate 3/4 complet. Atingeți matrițele de pe contor pentru a elibera bulele de aer. Refrigerați matrițele pentru a întări ganachele, timp de aproximativ 30 până la 45 de minute. Trebuie să fie suficient de fermă încât, atunci când puneți ciocolată caldă topită pe partea de sus a acesteia, aceasta va păstra forma și nu se topește în ciocolată.

09 din 14

Acoperiți Ganache cu mai multă ciocolată

Odată ce ganache este răcit și ferm, re-topi de acoperire sau re-tempera ciocolată și lingură niște ciocolată topit pe partea de sus a fiecărei cavități, răspândirea-l la marginile astfel încât ganache este complet sigilat in.

10 din 14

Scrape ciocolata din partea de sus a matritelor

Îndepărtați din nou excesul cu cuțitul sau răzuitorul pentru banc, până când stratul de ciocolată este complet plat cu vârful matriței.

11 din 14

Eliberați bomboanele din mucegai

Permiteți seturilor de ciocolată să se fixeze complet la temperatura camerei sau în frigider, apoi rotiți-le cu capul în jos și le scoateți ușor din matriță. Dacă este necesar, luați un cuțit ascuțit pentru a tăia orice margini zimțate sau ciocolată în exces.

12 din 14

Bomboanele dvs. turnate sunt complete

În acest moment, bomboanele turnate sunt terminate. Păstrați-le într-un recipient etanș la frigider timp de până la o săptămână, dar pentru cel mai bun gust și textura, aduceți-le la temperatura camerei înainte de servire. Dacă doriți să le pictați aur, continuați cu pasul următor.

13 din 14

Vopsește bomboanele cu praf de luciu

Luați o pensulă mică, curată, care a fost folosită numai pentru alimente și o înmuiați în praful de luciu de aur. Periați praful pe întreaga suprafață a ciocolatei, până când este strălucitor și acoperit cu aur. Asigurați-vă că nu există condens sau alt lichid pe suprafața bomboanelor. Continuați până când toate trufele sunt de aur.

14 din 14

Trufele de aur sunt terminate

Trufele tale de aur sunt acum terminate! Din acest punct de vedere, fiți foarte atenți atunci când tratați aceste trufe, deoarece praful de aur va șterge dacă îl atingeți. Utilizați o mică spatulă sau un cuțit pentru a le ridica dacă aveți nevoie să le mișcați, și nu le așezați unul peste celălalt sau învelișul de aur va arăta urme și scufe. Aceste trufe pot fi depozitate într-un container etanș la frigider timp de până la o săptămână. Pentru cel mai bun gust și textura, aduceți-le la temperatura camerei înainte de servire.