Ghidul tău pentru alegerea păpușilor și păstrarea lor proaspătă
Privind ca niște tulpini de iarbă înalte, de culoare verde închis, arpaginii sunt subțiri și goi și cresc în aglomerări dense și inimioare. Arpagii au fost în jur de mii de ani și fac parte din familia de ceapă și praz și au un gust ușor de ceapă care aduce un pic de vibranță pentru orice fel de mâncare.
Este posibil să întâlniți arpagic de arțar sau arpagic chinez, care sunt plate în loc de gol și, în grădină, înfloresc o floare în formă de stea albă în comparație cu floarea de lavandă pe painea obișnuită.
Ei au, după cum probabil ați ghicit, o aromă de usturoi.
Găsirea celor mai proaspete cuțite
Modul ideal de a vă asigura că ardeiul dvs. este proaspăt este să vă dezvoltați, dar nu toată lumea poate - sau dorește - să aibă o grădină de plante medicinale. Din fericire, arpagicul este ușor disponibil în majoritatea piețelor pe tot parcursul anului. Atunci când cumpărați arpagic, alegeți frunze uniforme, uniforme, verzi, cu un miros curat și proaspăt. Nu ar trebui să existe semne de răsucire, îngălbenire sau uscare.
Peștii sunt de asemenea disponibili congelați și liofilizați (în culoarul de condimente) pentru confort instant. Cu toate acestea, aroma nu va fi la fel de luminoasă ca atunci când se folosește arpagic proaspăt. Într-un vârf, se poate folosi ca un înlocuitor verdele de scallion tăiat, dar aroma de ceapă va fi mai pronunțată.
Stocarea păpușilor
Păstrează păstăi proaspete în frigider într-o pungă de plastic care poate fi reaprovizionată, menținând aerul în interior, timp de până la o săptămână. De asemenea, puteți așeza tulpinile în picioare într-un pahar sau borcan umplut cu câțiva centimetri de apă și acoperit cu o pungă de plastic.
Nu spălați până când nu sunteți gata să utilizați arpagicul, deoarece umiditatea excesivă va favoriza degradarea. Dacă arpagicile sunt înghițite, puteți să vă îmbibați într-un castron de apă cu gheață pentru a rehidrata înainte de utilizare.
Dacă aveți o abundență de arpagic, ați putea dori să încercați uscarea ta acasă. Pentru a lăsa păstrăvul congelat, mai întâi, tocați-le și apoi plasați-le pe o foaie cookie; puneți-le descoperite în congelator.
Când umiditatea sa evaporat și sunt uscate și fragile, transferați-le într-un vas de sticlă de condimente și etanșați bine. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat timp de până la șase luni. Puteți, de asemenea, să le îngheți întregi sau să le introduceți într-o pungă protejată de congelator, deoarece unii oameni cred că acest lucru va menține mai bine aroma în comparație cu metoda liofilizată.
O metodă alternativă de conservare este de a arunca arpagicul într-o tavă cu gheață și apoi adăugați ulei sau apă pentru a acoperi. Înghețați și mai târziu pop cuburile în rețete pentru a se topi și apoi adăugați aromă. Ca și în cazul mai multor ierburi proaspete, cel mai bine este să adăugați arpagicul proaspăt spre sfârșitul perioadei de gătire .