Aceste gogoși mici se numesc krapfen sau berliner în Europa și au venit în Chile cu imigranți germani care s-au stabilit acolo la mijlocul secolului al XIX-lea. (Alte tratamente germane sunt, de asemenea, populare în Chile, cum ar fi kuchen și stollen-like pan de pascua ).
Chileanii numesc aceste gogoși berline , și se bucură de ele dimineață cu cafea sau după ce tratează scoala. Sunt ușor de făcut și sunt delicioase umplut cu dulce de leche (numit manjar în Chile). Crema de patiserie sau bomboane de fructe, simple sau aromate, sunt de asemenea umpluturi obișnuite.
Ce ai nevoie
- 3 1/4 cesti toate faina pentru toate scopurile
- 1 lingură de drojdie activă uscată
- 2 linguri de apă caldă
- 1 ceașcă de zară (la temperatura camerei)
- 3 gălbenușuri de ou (la temperatura camerei)
- 4 linguri de unt (topit și răcit)
- 3 linguri de zahăr brun deschis
- 1 linguriță de vanilie
- Opțional: 1/2 lingurita aromă de anason
- 1 sare de lingurita
- 5 cani ulei vegetal pentru prăjit
- 1/2 ceasca zahar
- 1 scorțișoară de scorțișoară
- 1 ceașcă dulce de leche (sau altă umplutură)
Cum se face
- Într-un castron mic, amestecați drojdia în 2 linguri de apă caldă (nu fierbinte). Amestecul trebuie să devină spumos după câteva minute. Pus deoparte.
- Adăugați 3 cești de făină, zahăr brun și sare în castronul unui amestec în picioare. Utilizați cârligul de aluat pentru a se amesteca bine.
- Se adaugă untul topit, ouăle, amestecul de drojdie, vanilie, anason (dacă se folosește) și zare spre amestecul de făină. Frământați cu cârligul de aluat până când amestecul este neted, strălucitor și se îndepărtează de părțile laterale ale bolului, aproximativ 5-8 minute, adăugând o ceașcă suplimentară de 1/4 din făină dacă aluatul pare prea umed.
- Transferați aluatul într-un castron ușor umectat (aluatul va fi lipicios) întorcând aluatul pentru ao acoperi ușor cu uleiul. Acoperiți aluatul cu învelișul din plastic și lăsați-l să se ridice într-un loc cald până când se dublează în vrac, aproximativ o oră. Îndepărtați aluatul și răciți-l timp de câteva ore în frigider (sau peste noapte) pentru a face mai ușor de manevrat.
- Rulați aluatul pe o suprafață flouredă la o grosime de aproximativ 3/4 inci. Tăiați 2 rânduri de aluat de aluat cu un tăietor de biscuiți și puneți-le pe o foaie cookie căptușită cu hârtie de ceară care a fost curățată cu făină. Re-roll de resturi de aluat și taie mai multe runde.
- Alunecarea aluatului se învârte liber cu învelișul din plastic și se lasă să se ridice până când se umflă (în timp ce uleiul de gătit se încălzește).
- Se amestecă zahărul și scorțișoara de 1/2 cești împreună într-un castron.
- Într-o tigaie greu sau oală cu laturi înalte, încălziți câțiva centimetri de ulei la 350 de grade. Puneți aluatul în ulei fierbinte (lucrul în loturi) și prăjiți-le până când sunt înfundate și maroniu auriu pe ambele părți, întorcându-le după cum este necesar (aproximativ 3-4 minute). Îndepărtați gogoșii din ulei cu o lingură cu crestătură și răciți scurt, apoi rolați fiecare gogoasă gătită în amestecul de zahăr din scorțișoară. (în mod alternativ, puteți gogoașă de praf cu zahăr pudră).
- Dulce de leche cald ușor în cuptorul cu microunde pentru al înmuia. Puneți dulce de leche într-o pungă de patiserie prevăzută cu un vârf de conducte cu o deschidere de aproximativ 1/4 inchi. Faceți o gaură mică în partea fiecărei gogoși cu vârful tubului și strângeți câteva jumate de linguriță de dulce de leche în mijlocul gogoșii. Roll gogoși încă o dată în zahăr de scorțișoară și servi.
- Notă: gogoșii pot fi reîncălziți într-un cuptor de 300 de grade pentru a restabili prospețimea.