Iată o rețetă pentru germană roșie de varză ( Rotkohl ) pe care o fac destul de des. Acesta este un acompaniament tradițional pentru gâscă prăjită sau bratwurst și piure de cartofi. Acest lucru nu se face cu nici o făină, deci este liberă de grâu.
Varza roșie este gătită (spre deosebire de o slabă roșie de varză roșie) și beneficiază de aromele de vin roșu, suc de mere, o sugestie de zahăr și cuișoare. Aroma în timp ce gătește este înnebunitoare.
Face 4 porții de varză roșie germană
Ce ai nevoie
- 2 linguri de bacon (fie american sau german Bauchspeck , tocat)
- 1/2 ceapă ceapă (în cuburi)
- 4 cani de varza rosie (tocata, aproximativ 1 lire)
- 1/2 cana de vin rosu uscat
- 1/2 ceasca de suc de mere
- 1 zahăr de lingură (sau nectar de agave sau miere)
- 1 frunză de dafin
- 4 căței întregi
- Ardeiul negru arde macinat
- 1 măr (curățat, tăiat și tăiat)
Cum se face
- Bruneste 2 linguri de bacon într-un cuptor olandez . Adăugați o jumătate de ceapă de ceapă tăiată și o săturați timp de 5 minute. Adăugați 4 cani de varză roșie mărunțită și gătiți timp de 2 până la 3 minute.
- Se toarnă 1/2 cană de vin roșu și 1/2 cană de suc de mere pentru a deglaza, se adaugă 1 lingură de zahăr sau agar nectar sau miere, 1 frunză de dafin întreg, 4 cuișoare întregi, piper negru măcinat la gust și 1 curățat, măr.
- Simmer pe vârful aragazului timp de 2 până la 3 ore, amestecând ocazional. Păstrați lichidele la o distanță de 1/2 inch adâncime, adăugând suc de mere sau apă. Reglați condimentele. Serviti cald.
Notă: Această rețetă îngheață bine. Faceți o dată, serviți-l de două ori. Am pus în saci de congelare și l-am apăsat (1 inch) astfel încât să se dezghețe repede și să ia mai puțin loc în congelator decât un pachet voluminos. De asemenea, pot sparge o porție și pot ține restul înghețat.
Varza brută vs. Varza gătită
Germanii își iubesc varza. Există atât de multe soiuri și atât de multe moduri de a le folosi. Varza roșie există în coleslaws (se crede că au provenit din olandeză unde este cunoscută sub numele de koolsla ) și varza gătită apare peste tot ca o parte a porcului, carnea de vită și păsările de curte.
Chiar dacă varza este ușor de gatit, deși puțin consumatoare de timp (dar oala nu are nevoie să privească puțin), este vândută ca o mâncare comodă în borcane pe întreg teritoriul Germaniei și prin magazinele de import din SUA
Ca contrapunct la varza rosie fierbinte, aici este o reteta germana Red Coleslaw si o alta pentru varza rosie si verde Coleslaw care este destul de pe farfurie.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 213 |
| Grăsime totală | 8 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 19 mg |
| Sodiu | 326 mg |
| Carbohidrați | 25 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 9 g |