Dacă vă place coleslaw, încercați această rețetă germană de salată roșie, sau rotkohlsalat, pentru un tratament revigorant. Marinarea varză în oțet timp de 2 până la 3 ore sparge varza dur, făcându-l mai ușor digerat și dându-i niște zip. Deci, ia în considerare acest lucru atunci când pregătiți felul de mâncare.
Rotkohlsalat merge cu burgeri, frikadellen (bucate de carne germană), fripturi și multe altele. Cel mai bun dintre toate, există mai puține șanse de o boală alimentară (în rațiune), deoarece nu există nici o maioneză sau smântână în rețetă, pur și simplu oțet și ulei. Așa că aduceți-o pentru picnicuri, gratare și băuturi!
Această rețetă de salate face 4 porții (1/2 cană).
Ce ai nevoie
- Varză roșie mică pentru a face 2 cești mărunțite
- 1/2 linguriță de sare
- 1 oțet de oțet balsamic alb sau oțet de vin alb
- 1 mar mic decojit sau necurat, cored și tocat
- 1 lingură de ulei, cum ar fi nuc (Omega-3) sau ulei de măsline (mononesaturate)
- Zahăr de 1 vârf (opțional)
- Sare suplimentară (opțională)
Cum se face
- Împărțiți varza din bucătărie în procesorul de alimente, pe o mandolină sau tăiați întregul varză în sferturi, scoateți miezul și tăiați subțire cu un cuțit de pe partea tăiată.
- Puneți varza mărunțită într-un castron nemetalic, presărați cu 1/2 linguriță de sare și 1 oțet de lingură de alegere și aruncați-o pentru a acoperi. Refrigerati timp de 1-2 ore.
- Pulpește varza cu o furculiță, adaugă mărul mărunțit (nețesut sau curățat) și 1 lingură de ulei de alegere. Se amestecă bine pentru a acoperi complet salata.
- Se condimentează cu zahăr și / sau sare. Marinare în frigider pentru încă o oră. Serviți frig.
Sfat: dacă cumpărați o varză roșie mică, utilizați aproximativ jumătate din ea pentru această salată. Utilizați cealaltă jumătate pentru a face varza roșie fiartă . Alternativ, dublati reteta si mancati-o timp de 2 zile, deoarece devine mai bine cu timpul.
Notă: Varza roșie este cel mai adesea gătită ca rotkohl , un fel de mâncare foarte apreciată, servită cel mai adesea în timpul vacanței, cu gâscă prăjită sau cârnați și cartofi piure. Rotkohl este adesea numit blaukraut, blaukohl sau blaukappes în Germania și blaukabis sau rotkabis în Elveția.
Este mai roșu într-un mediu acid, astfel încât adăugarea de oțet, citrice sau mere la gătit mărește culoarea roșie. Zahărul și bicarbonatul de sodiu îl vor face să pară albastru (alcalini). Condimentele comune folosite la gătitul rotkohl sunt cuișoare , nucșoară și frunze de dafin .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 190 |
| Grăsime totală | 11 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 86 mg |
| Carbohidrați | 12 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 14 g |