Oliebollenul olandez tradițional (literal, "bile de petrol") a fost adesea numit precursorul gogoșii, popularul american.
De fapt, pare foarte probabil ca coloniștii olandezi timpurii să-și ducă tradiția în Lumea Nouă, unde au evoluat în snopul oricând și oriunde gogoasa este astăzi. În Olanda, totuși, ele rămân destul de mult un tratament sezonier: făcute și plăcute în mod special pentru a suna în Anul Nou.
Oliebollen poate fi făcut cu stafide opționale și coacăze și chiar bucăți de măr tocate, dar o ninsoare sezonieră de zahăr alb de patiserie și scorțișoară de pământ este o necesitate.
Ce ai nevoie
- 1 lingurita zahar
- 4 1/2 lingurite
- drojdie uscată (instant)
- 4 cani / 400 de grame făină (multifuncțională)
- 1/4 ceasca / 50 grame zahar (alb)
- 2 ouă mari
- 2 cești / 475 ml lapte
- 1 sare de lingurita
- 8 cesti / 2 litri ulei (vegetal sau floarea-soarelui)
- Garnitură: zahăr de cofetărie
- Garnitură: Scorțișoară
Cum se face
Pregătiți aluatul de drojdie
- Într-un castron mic, amestecați 1 linguriță de zahăr alb în 1/2 ceașcă / 120 mililitri de apă călduță. Se presară drojdia de sus și se lasă să stea timp de 10 minute (dacă drojdia nu face balon, aruncați și cumpărați drojdie nouă, deoarece drojdia nu mai este activă). Se amestecă.
- Se amestecă făina și 1/4 cană / 50 de grame de zahăr alb într-un castron mare și se face o fântână în mijloc. Se adaugă ouăle și amestecul de drojdie.
- Încălziți laptele în cuptorul cu microunde (ar trebui să fie călduță). Adăugați jumătate din lapte la fântână în făină și amestecați până când toate ingredientele sunt combinate. Se adaugă restul laptelui și se amestecă până se înmoaie.
- Acoperiți vasul cu un prosop umed și lăsați să se ridice într-o zonă caldă timp de aproximativ o oră. Odată ce aluatul sa dublat, amestecați în sare.
Fry și servi Oliebollen
- Încălziți uleiul într-o tavă mare, adâncă sau într-o prăjitură adâncă. Pentru a verifica dacă uleiul este la temperatura potrivită, așezați mânerul unei linguri de lemn în ulei. Dacă se formează bule mici în jurul acestuia, uleiul este gata.
- Veți avea nevoie de două linguri de linguri pentru a forma și de a manevra aluatul, precum și o lingură pentru a îndepărta oliebollenul din uleiul fierbinte.
- Îndepărtați rapid cele două linguri de ulei în ulei și formați bile mici ale aluatului cu lingurile de oală, răzuind cu grijă și lăsând aluatul în ulei fierbinte. Oliebollen se va scufunda în partea inferioară a tăvii și apoi se va ridica înapoi. Ar trebui să puteți prăji cel puțin 6 la un moment dat, dar nu aglomerați tigaia (consultați Sfaturile de mai jos).
- Se prăjește până la maro auriu pe ambele părți, răsturnând cu atenție atunci când este necesar. Scurgeți-vă pe o tavă căptușită cu prosoape de hârtie.
- Suflați zahărul de cofetărie peste oliebollen, precum și un praf de scorțișoară și serviți cald.
sfaturi
- Aluatul poate fi ținut timp de 1 sau 2 ore acoperit cu un prosop umed, deoarece drojdia va rămâne activă. Apoi, prăjiți aluatul după cum este necesar.
- Dacă biscuiții nu sunt fierți în interior, uleiul este fie prea fierbinte, fie prea rece. Uleiul nu trebuie să fie mai fierbinte decât 350 F / 180 C. Uleiul prea rece este adesea rezultatul prăjirii prea multe oliebollen la un moment dat.
- Se lasă oliebollenul rămas să se răcească complet și apoi se depozitează într-un recipient etanș la temperatura camerei. Ei vor păstra timp de aproximativ două zile.
- Resturile pot fi încălzite într-un cuptor încălzit la 390 F / 200 C timp de 15 minute sau în cuptorul cu microunde la înălțime (850 wați) timp de 20 până la 30 de secunde.
- Resturile pot fi, de asemenea, ușor de înghețat și se vor păstra în congelator timp de aproximativ 2 luni. Pentru a mânca, lăsați să se dezghețe și apoi încălziți ca mai sus.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 133 |
| Grăsime totală | 5 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodiu | 198 mg |
| Carbohidrați | 15 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 6 g |