Inimă și rustică, această rețetă de ciuperci Bordelaise face un acompaniament delicios la o cină tradițională de fripturi. O bază de bucătărie din Bordeaux, usturoiul nu poate fi îndepărtat din condimentele de ciuperci. Pentru a pregăti rețeta autentică, puteți alege să lăsați întregul cățel de usturoi și să-i îndepărtați după ce esența lor a fost împărțită în vas. Îmbunătățiți cepele bordelaise cu un pahar de vin roșu robust.
Ce ai nevoie
- 1 ciupercă de lire (porcini este cel mai bun)
- 2 linguri unt
- 2 linguri de ulei de măsline
- 3 cuișoare de usturoi, tocate sau întregi
- 1 lingura tocata, patrunjel proaspat
Cum se face
Cum se face cepes a la Bordelaise:
Clătiți ciupercile și le ștergeți. Separați capacele de ciuperci de tulpini. Se taie tulpinile și se păstrează pentru o utilizare ulterioară.
Într-o tigaie mare, încălziți untul și uleiul la foc mediu până când untul se topește. Adăugați capacele de ciupercă în tigaie și le pui până când încep să se înroșească, timp de aproximativ 5 până la 8 minute. Transferați capacele pe o farfurie.
Se adaugă tulpinile de ciuperci tocate, usturoiul și patrunjelul proaspăt la tigaia fierbinte și se leagă timp de 5 minute.
Adăugați capacele de ciuperci roșii în tava, acoperiți și gătiți la foc mic timp de 10 până la 15 minute, până când toate ciupercile sunt gătite și delicate. Serviți ciupercile Bordelaise fierbinți din tigaie.
Această rețetă cepes Bordelaise face 3 până la 4 porții.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 189 |
| Grăsime totală | 13 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodiu | 252 mg |
| Carbohidrați | 16 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 5 g |