Apple Tarte Tatin (TAN TAN) este un desert clasic francez, caramelizat, cu capul in jos. Fiecare pană este mai subțire decât placinta tradițională de mere și are o strălucire frumoasă, rustică. Această rețetă fără gluten de mere este adaptată de la o rețetă intitulată "Tarte Tatin" de autorul cărții de bucate britanice Grace Cheetham. Reteta originala apare in cartea sa " Biblia lui Cook" - "fara gluten", "fara grau" si "retete fara lactate".
Ce ai nevoie
- 5-6 mere medii, decojite, cored și înjumătățite
- 5 linguri de unt
- 1 lingurita scortisoara
- 1/2 ceasca zahar
- 1/2 cana de făină de amarant
- 1/2 cana de migdale
- 1/3 ceasca de făină de orez alb
- 5 linguri de zahăr
- 1/4 linguriță de sare
- 5 linguri unt, tăiate în bucăți mici
- 1 ou foarte mare
Cum se face
- Asigurați-pastă tart - Sift amarant, migdale și făină de orez. Se amestecă în zahăr și sare. Utilizați un tăietor de patiserie, o furculiță sau degetele pentru a lucra untul în făină. Se adaugă oul ușor bătut și se amestecă până când amestecul formează o minge. Înfășurați în hârtie cerată și răciți-l timp de 30 de minute.
- Faceți mere de caramelizat - Încălziți-vă la foc mediu, topiți 5 linguri de unt într-o tigaie greu de 8 inch. Se amestecă zahărul și se fierbe aproximativ 1 minut. Puneți un strat de mere, tăiați partea laterală în tigaie. Simmer mere în sos de caramel timp de aproximativ 15 minute - până când merele sunt fragede, dar nu moale și muschi. Scoateți tigaia de la căldură.
- Preîncălziți cuptorul la 425 de grade
- Stropiți ușor o foaie mare de hârtie cerată cu făină de orez. Așezați aluatul de patiserie răcit pe hârtia cu fălcui și curățați-o cu o a doua foaie mare de hârtie cerată. Utilizați un știft de rulare pentru a roti aluatul la grosimea de aproximativ 1/16 inch. Plasați o masă de masă de 10 inch pe aluat și folosiți un cuțit pentru a tăia plăcuța. Acest lucru face un cerc frumos uniform. Ridicați cu grijă aluatul pe hârtia cerată și puneți-l uniform pe mere în tigaie. Îndoiți încet hârtia ceară de aluat. Utilizați o furculiță pentru a apăsa ușor marginile exterioare ale aluatului.
- Coaceți timp de aproximativ 20 de minute sau până când crusta tart este maro auriu.
- Se răcește timp de 5 minute și se inversează pe o placă de servire de 10 inch.
Atenție: Asigurați-vă întotdeauna că suprafețele de lucru, ustensilele, tăvile și sculele sunt lipsite de gluten. Citiți întotdeauna etichetele produsului. Producătorii pot schimba formularea produsului fără notificare. Dacă aveți dubii, nu cumpărați sau nu folosiți un produs înainte de a contacta producătorul pentru a verifica dacă produsul nu conține gluten.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 315 |
| Grăsime totală | 20 g |
| Grăsime saturată | 10 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 64 mg |
| Sodiu | 14 mg |
| Carbohidrați | 33 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 4 g |