Această rețetă pentru česesnica sau pâine de Crăciun sârbă este făcută cu ouă și unt, spre deosebire de cesnica postinală, care este probabil servită în ajunul Crăciunului, când nu este permisă nici o carne sau lactate. Acest aluat, însă, nu este dulce și nici nu are decorațiunile elaborate din aluat structural, ca în versiunea fantezie a Česnica . Legătura comună între toate rețetele cesnica este moneda de argint coaptă în interior. Oricine consideră că va avea noroc în anul următor. Acesta este motivul pentru care această pâine este, de asemenea, cunoscută sub numele de Pâine de bancă sârbă.
În unele familii se obișnuiește să decorați vârful pâinii cu bucăți de aluat care simbolizează un hobby sau o carieră pentru fiecare membru al familiei - grâu pentru un fermier și pentru prosperitate, o carte pentru un profesor și așa mai departe. Una dintre tradițiile Serbiei de Crăciun este aceea că, atunci când este servită în dimineața Crăciunului, pâinea este sfâșiată - nu tăiată - fie de către fiecare persoană prezentă sau de către gazdă, care rezervă o bucată pentru polozajnik sau pentru primul vizitator.
Ce ai nevoie
- 1 pachet uscat activ
- drojdie
- 2 cani de apa calda, impartite
- 3 ouă mari
- 1 sare de lingurita
- 1 lingură de suc de lămâie proaspăt stors
- 4 uncii (1 băț) unt nesărat, înmuiați
- 5 1/2 până la 6 cesti făină universală
- 1 monedă de argint sterilizată
- Ulei pentru perierea pâinii
Cum se face
- În vasul unui mixer de stand sau alt castron mare, dizolvați drojdia în 1/2 cană de apă caldă. Adăugați ouă, sare, suc de lămâie, unt și rămase 1 1/2 căni de apă caldă. Se amestecă până se combină bine. Adăugați treptat făina, amestecând până când este bine încorporată. Folosind cârligul de aluat, frământați aproximativ 10 minute sau până când este neted (sau aproximativ 15 minute cu mâna).
- Transferați aluatul într-un castron cu ulei, întorcându-vă o dată pentru a acoperi ambele părți. Acoperiți și lăsați-o să se ridice până se dublează în dimensiune.
- Se încălzește cuptorul la 350 ° C. Se acoperă o tavă rotundă de 9x3 inch cu spray de gătit. (Porțiunea din sticlă a unui aragaz mic este o tigaie bună pentru a coace pâinea deoarece are părți laterale.) Puneți aluatul în aluat și întoarceți-l în tava pregătită. Tuck în moneda de argint (nu utilizați cupru, deoarece aluatul din jurul său se va transforma în verde).
- Periați partea superioară a aluatului cu puțin ulei, acoperiți și lăsați-l să se ridice din nou aproximativ 40 de minute sau până când nu se dublează. Coaceți 1 oră sau până când un termometru citit instantaneu înregistrează 190 F. Scoateți tigaia și răciți-o complet pe un suport din sârmă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 135 |
| Grăsime totală | 11 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 96 mg |
| Sodiu | 157 mg |
| Carbohidrați | 6 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 4 g |