Mesquite Somon

Acest suc de lămâie și uleiul de măsline marinat la grătar sunt gătite la cald și rapid peste fumul de mesquite. Veți dori să vă asigurați că aveți o grămadă de lemn producătoare de fum pe grătar, astfel încât somonul să poată absorbi acest lucru.

Ce ai nevoie

• 1 lire / 450 g friptura de somon (sau fileuri)
• 1/2 ceasca / 120 ml suc de lamaie
• 2 linguri / 30 ml ulei de măsline
• 2 lingurițe / 10 ml de piper negru
• 1 linguriță / 5 ml buruiană
• 1/2 linguriță / 2,5 ml sare
• 1/2 cană / 120 ml așchii de lemn mesquite

Cum se face

1. Îndepărtați așchii de mesquite în apă (sau vin, dacă aveți posibilitatea să-l cruțați) timp de 1 oră.

2. Se amestecă suc de lămâie, sare, ulei de măsline, piper și mărar într-un castron mare. Adăugați somon și întoarceți uniform stratul. Acoperiți bolul cu folie de plastic și puneți-l în frigider timp de 1 oră.

3. Preîncălziți grătarul cu așchii de mesquite într-o cutie de fumat sau le înfășurați în folie de aluminiu și găuriți în jurul lor.

4. Scoateți vasul din frigider.

Îndepărtați cu grijă marinada din somon și puneți-o într-o cratiță mică. Aduceți amestecul la fierbere, reduceți căldura la temperatură medie și fierbeți timp de 2 minute. Asigurați-vă că agitați frecvent și urmăriți arderea. Scoateți din căldură.
5. Grilaje pentru grătar cu cleme mari, prosoape de hârtie îndoite și ulei. Realizați o trecere de 3-5 ori pe grătare cu ulei pentru a asigura o suprafață de gătit care nu se lipeste.

6. Puneți peștele pe grătar și aplicați marinada simerată. În cazul în care fileurile de gătit, gratar pentru 3-4 minute pe fiecare parte, verificarea pentru doneness. Dacă gătiți fripturi, gratare timp de 6-8 minute. Utilizați un termometru pentru carne pentru a testa. Temperatura internă trebuie să fie de aproximativ 145 de grade F. Utilizați două spatule rezistente la căldură pentru a vă ajuta să vă răsuciți. Fiti blând de lucru pește departe de grătare grill, în timp ce utilizați o altă spatulă pentru a ajuta la flip pește. Acest lucru va ajuta la reducerea ruperii în timp ce gătește.

7. Odată ce peștele se gătește, scoateți-l din mâncare și serviți cu părțile preferate. Fripturile de somon vor conține uneori câteva oase mari în centru. Îndepărtați-le rapid înainte de a le servi.

Reguli nutriționale (pe servire)
calorii	596
Grăsime totală	37 g
Grăsime saturată	6 g
Grasime nesaturata	18 g
Colesterol	152 mg
Sodiu	718 mg
Carbohidrați	10 g
Fibre dietetice	3 g
Proteină	55 g

(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)