Lobster Risotto: Mâncare bună de 2 zile

Risotto homar este o modalitate excelentă de a folosi carnea din corpurile de homari, precum și de coji. Este un fel de fel de mâncare de a doua zi, după sărbătoare pe cozile și ghearele - deși acest risot este făcut tradițional în Sardinia cu homari spinoși, care nu au gheare. Faceți stocul de homar înainte (rețeta este legată mai jos) sau utilizați stoc de pui sau apă. Asigurați-vă că utilizați orez cu granulație scurtă pentru acest lucru - de lungă durată nu funcționează, de asemenea - și asigurați-vă că aveți niște șofran pe mâna; într-adevăr face felul de mâncare.

Ce ai nevoie

• 1/2 carne de langustă
• 2 cupe Arborio, carnaroli sau alte orez cu continut scurt
• 4 linguri ulei de măsline
• 2 șobolani, tocate fin
• 2 catei de usturoi, tocate fin
• 1 lingură de pătrunjel tocat
• Șorțel mare de șofran
• 1/4 ceasca de vin alb (Vermentino este ideal)
• 1 lobster (sau pește sau carne de pui)
• Sare

Cum se face

1. Se taie cu jumătate jumătate din carnea de homar.
2. Zdrobiți șofranul în vin alb și amestecați bine.
3. Într-o oală grea, medie, încălziți uleiul de măsline peste căldura medie și lăsați săpunul pentru 2 până la 3 minute. Nu-i lăsa să se culce.
4. Se adaugă usturoiul și orezul și se amestecă bine timp de aproximativ un minut. Adăugați carnea de langust mărunțită, aproximativ 1/4 linguriță de sare și amestecul de vin alb-șofran și amestecați pentru a se combina. Aduceți la fierbere.

1. Lăsați vinul să se răcească, amestecând frecvent - cam o dată la fiecare 90 de secunde. Întoarceți căldura la mediu și începeți să adăugați stocul de langustă, aproximativ 1/2 ceasca la un moment dat, amestecând frecvent.
2. Gatiti pana cand orezul se face, dar inca un pic al dente . Nu vrei orez ciupit. Adăugați restul cărnii de homar și patrunjel, apoi verificați dacă aveți nevoie de mai multă sare - adăugați unele dacă este necesar.
3. Serviți imediat cu vin alb. O potrivire perfectă ar fi un Vermentino sardinian sau un grillo sicilian, dar un amestec de chardonnay, alb Cotes-du-Rhone sau un riesling off-uscat ar fi bine, de asemenea. Un albarin spaniol ar fi, de asemenea, o pereche bună cu risotto de homar.

Reguli nutriționale (pe servire)
calorii	396
Grăsime totală	10 g
Grăsime saturată	1 g
Grasime nesaturata	7 g
Colesterol	55 mg
Sodiu	321 mg
Carbohidrați	60 g
Fibre dietetice	2 g
Proteină	14 g

(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)