Ce este miere brută (și ceea ce o face mai bună!)
Deschideți dulapul din bucătărie în bucătărie și veți găsi o viziune minunată: în orice moment există trei-șase borcane de miere. Miere de flori de Blackberry, miere cu nuci de macadamia, miere de flori sălbatice mai puțin specifică și mai multe pot fi găsite acolo, ascunzându-se în întuneric, așteptându-mă să le răspândesc pe pâine prăjită.
Acestea provin din piețele sau prietenii agricultorilor, dar aceștia împărtășesc un lucru: sunt crude. Spre deosebire de mierea comercială la scară largă, care este pasteurizată (adică încălzită) pentru a ucide bacteriile și pentru a-și extinde durata de viață, mierea crudă conține toate enzimele și aromele sale naturale.
De ce să cumpărați miere brută
Unii oameni văd importul mare în beneficiile de sănătate ale mierei brute, susținând că tames sau chiar vindecă alergii. Totuși, pentru banii mei, este vorba de aromă , iar mierea prime are mai multă gust, ca mierea decât versiunile pasteurizate.
Adăugați la faptul că prin căutarea mierei brute produse în loturi mici în loc de miere de producție pe scară largă, ajutați albinele prin crearea unei piețe pentru persoanele care le păstrează și își colectează mierea, ceea ce este rece.
Cum se utilizează miere brută
Mierea naturală are tendința de a avea un profil de aromă mai complex decât mierele pasteurizate, astfel încât să profitați de el servind-o pur și simplu. Desigur, puteți să-l amestecați în ceai sau să-l utilizați pentru a îndulci pansamentele de salate, dar încercați mierea brută sărită peste iaurtul simplu sau împrăștiați pe toastul de cereale integrale pentru a aprecia aroma sa completă. Sau încercați una dintre aceste Rețete simple de miere, cum ar fi Homemade Granola sau Honey-Fried Figs .
În cazul în care să cumpere miere Raw
Când cumpărați miere locală de la apicultorii mici, aproape cumpărați mereu "miere crudă". Dacă sunteți destul de norocoși să aveți un producător de miere pe piața agricultorilor dvs., este o sursă excelentă (unii fermieri păstrează stupi și vând mierea împreună cu alte bunuri).
Magazinele de specialitate, magazinele de produse alimentare de sănătate, coopii și alte magazine de alimente mai mici, de obicei poartă și miere brută. În funcție de locul în care locuiți, piețele mai mari și magazinele alimentare pot vinde miere brută: citiți cu atenție etichetele și asigurați-vă că se spune fie "brut" sau "nepasteurizat". Pe scurt, orice loc care conține alimente originare din local este probabil să aibă niște miere brute de vânzare.
Cum se păstrează mierea brută
Deoarece mierea brută nu este nici pasteurizată, nici filtrată. Poate fi greu și granulat dacă este expus la umiditate, deci trebuie să fie bine închis într-un dulap rece și întunecat, dacă este posibil. În timp ce ar putea părea superb să părăsească borcane de miere crudă pe un prag de fereastră pentru a sta la soare, acest lucru va face ca mierea să cristalizeze înainte de timpul său.
Dacă mierea dvs. brută devine granulată, puteți să o "lichidezi" din nou prin simpla lăsare a borcanului într-un castron de apă caldă până când se topește (cristalele de zahăr se dizolvă). Rețineți că aceasta nu este decât o soluție temporară; mierea va deveni din nou granulată atunci când se răcește. După ce a cristalizat, mierea va continua să se întoarcă în acea stare destul de repede. Și, din păcate, din ce în ce mai mult va cristaliza împreună cu ea până când veți avea un borcan plin de o substanță asemănătoare unei stânci. Consider că este cu atât mai mult motivul să folosim mierea și să trecem la aroma următoare!