Pakoras sunt o gustare preferată cu gustări calde în India și de obicei făcute cu legume înmuiate într-un delicios gram de făină de făină și prăjit adânc. Nimic nu te va opri din experimentarea cu carne, carne de pui și pește, totuși! Fiecare regiune are varianta pentru pasta de paste, iar aceasta reteta reflecta arome din India de Nord si include caromul. Carom, sau ajwain, este o planta care este alcatuita din frunze si fructe (deseori numite seminte). Deși miroase aproape exact ca cimbru, are un gust similar cu oregano și anason. Semințele de caramel sunt un contra-frumos contra aromei peștelui.
Serviti-va puiul cu pene de lămâie și chutney de menta-coriandru. Acestea sunt un aperitiv teribil pentru petrecerea următoare, dar nu veți avea nevoie de o astfel de scuză pentru a face un lot - încercați-le ca o gustare unică "de film noapte" sau chiar ca o zi ploioasă sau rece.
Ce ai nevoie
- 1 1/2 cesti de faina de gram Bengal
- 1 lingura. pastă de ghimbir
- 2 linguri. pastă de usturoi
- 1 linguriță.
- Praf de turmeric
- 1 linguriță. praf de coriandru
- 1 linguriță. cumin pulbere
- 1 linguriță. semințe de caramel (ajwain)
- 1 linguriță.
- pulbere de chili roșu (opțional, dar de dorit)
- Sare slabă (sau gust)
- 2 linguri suc de lime (suc de 1 tei sau 1
- lamaie )
- 1 lb./00 g pește dezosat filetat (orice pește alb ferm), tăiat în cuburi de 1 1/2-inch
- Ulei pentru prăjit
Cum se face
- Într-un castron mare, adânc și nemetalic, amestecați împreună făină de gram Bengal, paste de ghimbir și usturoi, turmeric, coriandru și chimen, semințe de caramel , pulbere de chili roșii, sare pe gust și suc de lamaie sau de lamaie. Se amestecă bine pentru a forma o aluatură groasă, ca cea a clătite.
- Puneți ușor peștele în aluat, asigurându-vă că fiecare piesă este bine acoperită. Permiteți-i să marinăți timp de 1 oră.
- Într-o tavă largă și plată, căldură suficient de mare pentru a prăji adânc pește. Veți ști că uleiul este destul de fierbinte atunci când picurați o linguriță de lingură de aluat, iar sizzile de ulei și bilele de aluat se ridică rapid în partea de sus.
- Atunci când uleiul este destul de fierbinte, aruncați câteva bucăți de pește batut și prăjiți. Nu supraaglomerați tigaia, deoarece pacoarele se vor lipi unul de celălalt. Se prăjește până la aur și crocant, la 2 până la 3 minute pe o parte. Utilizați o lingură cu crestătură pentru a transforma piesele de pește.
- După ce ați terminat, îndepărtați cu ușurință de ulei cu lingură cu caneluri și scurgeți-le în continuare pe prosoape de hârtie.
- Serviți în timp ce încă tubul fierbinte, aranjat pe o tavă. Strângeți sucul de lamaie peste bucățile chiar înainte de servire. Garnitura cu pene de var. Puteți servi, de asemenea, cu m int-coriandru chutney pentru unele zing suplimentare.