Speculaas este un parfum irezistibil, reteta care face un cookie crocanta, nu prea dulce, care implora sa fie inmuiata in cafea. Aceste biscuiți nu sunt franceze, ci, în schimb, un mare favorit în Belgia și în Germania. Cu toate acestea, francezii îi iubesc și ei. Pentru autenticitate completă, veți avea nevoie de tăietori speciali prin care să imprimați biscuiții. Dacă nu le aveți, nu vă faceți griji că cookie-urile vor gusta la fel de bine fără.
Amestecul variat de condimente aromatice în această rețetă creează aroma semnelor prin care cookie-urile belgian speculaas au fost cunoscute de secole. Pentru a vă bucura de versiunea autentică a acestei delicatețe, rotiți aluatul într-o grosime de 1/8 inch groasă și urmăriți-vă cu atenție pentru a se rumeni mai mult pe măsură ce coaceți cookie-urile. Rotiți aluatul la grosimea de 1/4-inch pentru un cookie de condimente delicios, ușor crocantă.
Speculaele sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de cookie-uri speculoase belgiene
Ce ai nevoie
- 1 cană de unt (moale)
- 1 cană de zahăr granulat
- 1/1/4 cani de zahăr brun închis
- 2 lingurite extract de vanilie
- 2 ouă mari
- 3 1/2 cesti de faina
- 2 lingurițe de bicarbonat de sodiu
- 1 1/2 lingurite de scorțișoară
- 1 sare de lingurita
- 1/2 linguriță de ghimbir măcinat
- 1/4 linguriță nucșoară măcinată
- 1/4 linguriță de cuișoare de pământ
- 1/16 linguriță de cardamom
- 1/16 linguriță de piper alb
Cum se face
Cream untul, zaharurile și vanilia până când acestea sunt bine amestecate și pufoase. Adăugați ouăle la un moment dat și continuați să bateți amestecul pe mediu-înalt până când devine din nou pufos - nu grăbiți acest proces sau ouăle se pot curge.
Se amestecă restul de ingrediente uscate într-un vas separat. Întoarceți viteza mixerului la un nivel scăzut și amestecați ingredientele uscate în amestecul de zahăr în treimi, până când aluatul este complet amestecat.
Refrigerați aluatul timp de cel puțin 2 ore, până când este răcit bine.
Preîncălziți cuptorul la 350F și aliniați o foaie de copt cu hârtie de pergament. Rulați aluatul răcit la grosimea de 1/4 inci (grosimea 1/8 inch, dacă preferați cookie-urile subțiri și crocante) și tăiați-vă în forme cu un tăietor de prăjituri. Dacă doriți, utilizați o matriță tradițională belgiană speculaas prin apăsarea aluatului răcit în matriță, tăierea excesului de aluat și inversarea matriței pe foaia de copt pentru a elibera cookie-ul, cu partea de sus în sus.
Coaceți cookie-urile tăiate sau turnate timp de 10 până la 12 minute, până când marginile apar și se încep să se înroși. Permiteți speculaelor să se răcească timp de 5 minute pe foaia de copt și apoi să le transfere într-un suport de răcire cu fir.
Lăsați biscuiții să se răcească complet și după ce se răcesc, depozitați într-un recipient etanș, iar biscuiții se vor păstra timp de câteva zile.
Această rețetă speculaas face aproximativ 12 - 18 porții.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 309 |
| Grăsime totală | 19 g |
| Grăsime saturată | 10 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 116 mg |
| Sodiu | 493 mg |
| Carbohidrați | 23 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 12 g |