Prindeți sabia, aprindeți focul și luați grătarul
Cu mai mult de 400 de ani în urmă, fermele de bovine au fost introduse în regiunea Rio Grande do Sul din Brazilia. Cowboyii, numiți Gauchos, au călărit aceste vite și, ca și cowboy-urile din Texas, au creat un nou stil de gătit. L-au numit Churrasco, care este gratar brazilian. Deși acest stil de gratar nu se baza pe fum ca acela al Statelor Unite de Sud, are toate tradițiile și elementele unui grătar american .
Churrasco a început în secolele 16 și 17 și sa răspândit în toată Brazilia în anii 1940, când Gauchos sa răspândit în întreaga țară.
Inițial, formula standard pentru gratar în stil brazilian era de a acoperi carnea în sare grosieră. Carnea ar sta apoi timp de aproximativ 30 de minute pentru a absorbi sarea și apoi a fost pusă peste foc. Mai târziu, un bazin de apă sărată a fost folosit pentru a menține carnea umedă în timpul gătitului. Carnea de vită nu a fost niciodată condimentată. Păsările de curte și mielul, totuși, sunt condimentate cu o marinată bogată cu o noapte înainte de gătire. Carnea este locul pe frigăci de sabie lungi și gătit peste un foc deschis. În zilele noastre, cu popularitatea în creștere a acestui stil de gratar, puteți cumpăra chiar și un gratar churrasco.
Churrasco este mult mai mult decât o metodă de gătit în Rio Grande do Sul - este un mod de viață. Grădina capitalei Braziliei este orașul Nova Brescia, care are o statuie de grătar de gătit pentru om în piața centrală.
În anii 1940 acest oraș avea o populație de aproximativ 150.000. De atunci, populația a scăzut la aproximativ 30.000 din cauza exodului masiv de oameni care părăsesc restaurantele de grătar din Brazilia.
Popularitatea grătarului brazilian a condus la înființarea a sute de restaurante, care au apărut în întreaga lume.
În meniu, veți găsi, de obicei, o coaste primordială , linguica (mezelongă în stil portughez), kebab de miel , picioare de pui, pește și o grămadă de alte feluri de mâncare.
Toate carnea este gătită pe frigăci lungi așezate pe rafturi peste foc cu elemente mai grele așezate pe partea superioară, astfel încât sucurile să se scurgă și să aromă celelalte tăieturi. Când carnea este gătită, chelnerii transporta frigărele în jurul tău, masă la masă, sculptând bucăți pe farfurie. Fără a vă deplasa de la masa dvs., puteți experimenta feluri de mâncare nelimitate până când stomacul nu vă va face și este timpul să vă confruntați cu lemnul acasă. Aceasta este cu adevărat o mare experiență culinară.
Puteți să experimentați acest lucru și acasă. Kebab-urile sunt unul dintre cele mai ușoare lucruri de gratar. Și din moment ce tradiția este de a plasa doar un fel de carne pe fiecare bolț, problema timpului de gătit diferit este eliminată. Data viitoare când ai o armată, încercați un grătar brazilian.