Descoperiți, gustați, bucurați-vă de bucătăria grecească
Bucătăria greacă oferă o gamă incredibil de bogată și variată de alimente și băuturi care reprezintă punctul culminant al vieții, gătitului și alimentației. În timp ce fiecare masă grecească este proaspătă și primitoare, este și o călătorie înapoi prin istoria Greciei.
ingrediente
Numele de alimente, metodele de gătit și ingredientele de bază s-au schimbat puțin în timp. Pâinea, măslinele (și uleiul de măsline ) și vinul au constituit tripticitatea dietei grecești de mai multe secole, la fel ca și astăzi.
Grecia este o națiune de mici fermieri care produc o gamă incredibilă de brânzeturi , uleiuri, fructe, nuci, boabe, leguminoase și legume, produse în mod organic, completate de o serie de verdeață și ierburi care cresc în sălbăticie. Acestea sunt alimentele care formează baza regimului grecesc tradițional, la care se adaugă atât varietatea cât și nutriția. Clima Greciei este o creștere perfectă pentru măsline și lămâi, producând două dintre cele mai importante elemente ale gătitului grecesc. Condimentele , usturoiul și alte ierburi, cum ar fi oregano, busuiocul, menta și cimbrul sunt utilizate pe scară largă, precum legumele precum vinetele și dovleceii și legumele de toate tipurile.
Cu 20% din Grecia alcătuită din insule - și nici o parte a continentului grecesc de peste 90 de mile de la mare - peștele și fructele de mare sunt o parte populară și comună a dietei grecești. Mielul și capra (copilul) sunt carnea tradițională a sărbătorilor și festivalurilor, precum și păsările de curte, carnea de vită și carnea de porc sunt, de asemenea, în aprovizionare abundentă.
Podgoriile acoperă o mare parte din terenul deluros al Greciei, iar țara a devenit cunoscută pentru gama de vinuri și băuturi spirtoase, mai ales ouzo, un lichior cu aromă de anason, care este spiritul național.
Istoria influențelor culinare
În timp ce bucătăria greacă a influențat și a fost influențată de alte culturi, așa cum au și bucătăriile majorității țărilor, din toate aceste țări, Grecia trebuie să se afle în primul rând în rândurile unei bucătării "fuziune" ușor de urmărit până în anul 350 î.Hr.
- În 350 î.Hr., când Alexandru cel Mare a extins regiunea Greciei de la Europa la India, anumite influențe nordice și estice au fost absorbite în bucătăria grecească.
- În 146 î.en, Grecia a căzut la romani, ceea ce a dus la amestecarea unei influențe romane în bucătăria greacă.
- În anul 330, împăratul Constantin a mutat capitala Imperiului Roman în Constantinopol, fondând Imperiul Bizantin care, la rândul său, a căzut în rândul turcilor în 1453 și a rămas parte a Imperiului Otoman de aproape 400 de ani. În acest timp, mâncărurile trebuiau să fie cunoscute de nume turcești, nume care rămân astăzi pentru numeroși clasici greci.
Cu fiecare invazie și așezare succesivă s-au produs influențe culinare - de la romani, venețieni, balcanici, turci, slavi și chiar englezi - și multe alimente grecești au nume cu origini în aceste culturi, mai ales în Imperiul Otoman.
Vasele cu nume ca tzatziki (de la "cacik" turcesc), hummus (cuvântul arab pentru găină) și dolmades (din "dolma"), care se găsesc în bucătăriile din Armenia în Egipt, au găsit și o locuință Preparate din bucătăria greacă și adaptate de-a lungul sutelor de ani la gusturile și tradițiile locale.
Și în acele vremuri, elementele clasice ale bucătăriei grecești au călătorit și peste granițe, adoptate și adaptate în Europa, Africa de Nord, Orientul Mijlociu și ...
cu Alexandru cel Mare, mai la est.
Notă despre hummus: Hummus este un fel de mâncare din Orientul Mijlociu, asociat cu mâncarea grecească, doar pentru că apare în meniul din multe restaurante grecești din întreaga lume ... aduse acolo de restaurante care servesc gusturilor locale.
Fapte amuzante
- Prima carte de bucate a fost scrisă de către gastronomul grec Archestratos, în 330 î.Hr., ceea ce sugerează că bucătăria a fost întotdeauna importantă și semnificativă în societatea greacă.
- Bucătarii moderni datorează tradiției pălăriei înalte, de bucătar alb, pentru greci. În Evul Mediu, frații monahali care pregăteau mâncare în mănăstirile ortodoxe grecești purtau pălării înalte, pentru a le distinge în munca lor de călugării obișnuiți, care purtau pălării negre mari.
- Într-o mare măsură, bucătăria vegetariană poate fi urmărită la alimente și rețete originare din Grecia.
- Multe ingrediente folosite în gătitul modern grecesc au fost necunoscute în țară până în Evul Mediu. Acestea includ cartofi, roșii, spanac, banane și altele care au venit în Grecia după descoperirea Americii - originea lor.
Mâncarea din Grecia este simplă și elegantă, cu arome subtile până la robuste, texturi netede, crocante, proaspete și nesfârșite, hrănitoare și sănătoase. Pregătirea și bucurarea de mâncare grecească, oriunde în lume, este o călătorie aventuroasă în leagănul civilizației și în țara zeilor din Olympus. Descoperirea, degustarea, experimentarea mâncării grecești: cu adevărat una dintre bucuriile pe care le putem împărtăși cu toții.