Merele sunt extrem de versatile în bucătărie și, deși sunt cele mai frecvent asociate cu carnea de porc în feluri de mâncare savuroase (și în Italia), ele funcționează destul de frumos în acest risot de mere, ceea ce este sigur de a încânta copiii de toate vârstele. Pentru a servi 4:
Ce ai nevoie
- 1 3/4 cupe de orez scurt granulat (cum ar fi
- Arborio sau Carnaroli)
- 1/2 lire de mere (de aur, decojite, cored, taiate in talasuri)
- 1 lămâie (sucuri)
- 1 ceapă mică (decojită și tocată)
- 1/2 ceasca de migdale (decojite si tocate)
- 1/4 cană de unt nesărat
- 1/2 ceasca de vin alb (uscat si incalzit)
- 1 bulion de carne de cartof (păstrat la fierbere; bujorul nesănat va funcționa, la fel ca și bulionul de legume)
- 4 linguri
- Parmigiano (proaspăt rasă)
- 2/5 ceașcă / 100 ml cremă brută
- Sarat la gust
- piper după gust
Cum se face
- Încălziți o bucată de unt de dimensiuni de nuc într-o oală și atunci când este topită și începe să se amestece cu ceapă.
- Gatiti, amestecand, pana cand ceapa devine translucida, apoi adaugati merele razuite si presarati sucul de lamaie peste ele.
- În timp ce faceți acest lucru, încălziți o altă bucată de unt într-un al doilea vas (suficient de mare pentru a găti risotul) și atunci când începe să se baloneze, adăugați orezul și gatiți-l, amestecând până când granulele devin translucide.
- Adăugați vinul încălzit (pur și simplu, microunde), se amestecă până se evaporă și se adaugă amestecul de mere, împreună cu prima boabă de bulion.
- Verificați condimentele și continuați să gătiți până când orezul ajunge la stadiul ferm, dar chewy al dente , amestecând ușor și adăugând bulion, în timp ce orezul o absoarbe.
- În acest moment, opriți căldura, amestecați untul și crema rămasă și acoperiți vasul timp de două minute.
- Răsfoiți risotul de mere în 4 boluri, prafați-le cu brânza rasă, dați-le o grămadă de ardei și serviți imediat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 684 |
| Grăsime totală | 31 g |
| Grăsime saturată | 14 g |
| Grasime nesaturata | 12 g |
| Colesterol | 61 mg |
| Sodiu | 655 mg |
| Carbohidrați | 83 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 14 g |