Vecinul meu a avut o recoltă de vinete în sezonul trecut și a fost suficient de generos pentru a împărtăși. Am mâncat o mulțime de paste de vinete, unele bhaigan ka bharta, pizza de vinete și o mulțime de parmezan de vinete. Spre sfârșitul sezonului, am fost dor de o nouă modalitate de a consuma toate vinetele delicioase, gratuite și homegrown. Acest cartof și vinete curry cu condimente indiene este rezultatul.
În această rețetă vegetariană și vegană, vărsați vânătaiele , asemănătoare cu făcând Indian bhaigan ka barta , apoi adăugați-o la cartofi fără carne și curry de tomate cu o mulțime de pudră curry, semințe de chimen și puțină piper de cayenne. Este delicios cu sau fără iaurtul opțional. Lăsați-o dacă mănânci fără lapte și vegan sau folosiți un înlocuitor de soia. Cuplați-o cu orez sau quinoa pentru o masă completă.
Ce ai nevoie
- 2 vinete medii
- 3 cartofi medii
- 2 roșii mari sau 1 14-uncie pot roșii cubulete
- 1 ceapă mică, tocată
- 3 cuișoare
- usturoi , tocat
- 1 lingurita de seminte de chimen
- 3 linguri praf de curry
- 1/2 linguriță
- sare sau gust
- 1/4 linguriță de ardei roșu
- 1/4 linguriță piper de cayenne
- 1/4 cana de apa
- 3/4 iaurt sau iaurt de soia (opțional)
Cum se face
- În primul rând, puneți vinetele. Puteți face acest lucru fie pe o grătar (gaz sau carbune ar fi cel mai bun), peste o gamă de gaz stove sau folosind o broiler. Dacă folosiți un grătar, încălziți-l la înălțime și așezați vinetele întregi direct pe grătarul grătarului. Vrei ca flacăra să intre în contact direct cu piei de vinete.
- După aproximativ 5-6 minute, pielea de vinete ar trebui să fie bine cărbită, așa că întoarceți vinetele astfel încât flacăra să poată fi încărcată de toate părțile vinetei. Același proces se întâmplă dacă utilizați o sobă de gaz. Utilizați clești pentru a ține flaconul direct în flacără și întoarceți ocazional până când toate părțile sunt bine cărămizite. Vinetele ar trebui să fie frumos și moale.
- Dacă doriți mai degrabă să folosiți o pui de carne, puneți cuptorul să-și gătească sau să vă preîncălzească carnea de pui. Așezați întregul vinete în cuptorul preîncălzit și încălziți-l până se înmoaie, aproximativ 10-12 minute, din când în când.
- Odată ce vinetele este suficient de rece pentru a se descurca, îndepărtați cu grijă piei înnegrite. Dacă ești norocoasă, se va termina.
- În timp ce vinetele se încarcă, tăiați cartofii în bucăți de 1 inch și pregătiți cartofii. Puteți fierbe cartofii într-o oală cu apă până la doar puțină licărire (vor fi gătite ulterior împreună cu vinetele și condimentele) sau în cuptor sau în cuptorul cu microunde, dacă preferați. (De obicei, îmi place să las pielea să se pregătească când se pregătesc cartofi, dar le poți despica dacă vrei).
- Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare și se adaugă usturoiul și ceapa. Se încălzește timp de un minut sau două, apoi se adaugă semințele de chimen. Încălziți încă un minut, apoi adăugați pudră de curry, sare, boia de ardei și cayenne.
- Se încălzește, se amestecă pentru a evita arderea, pentru încă un minut sau două, apoi se adaugă roșiile proaspete, dacă se utilizează. Dacă folosiți roșii conservate, nu le adăugați încă.
- Se amestecă totul pentru a se combina bine, apoi adăugați cartofii. Lăsați să gătească timp de 4-5 minute, apoi adăugați vinete piure, roșii conservate dacă utilizați conserve și apă. Dacă utilizați roșii conservate, puteți săriți adăugarea de apă suplimentară și folosiți doar lichidul din cutie.
- Se încălzește, se agită, timp de aproximativ 15 minute. Este posibil să fie nevoie să adăugați puțină apă suplimentară la acest pas, în funcție de cât de suculentă sunt roșiile. Adăugați iaurtul opțional, amestecând pentru a combina și doar pentru a încălzi.
Un alt topping:
Încercați o stoarcere de suc de lămâie sau un cilantru proaspăt tocată, pentru a vă lăsa totul departe.
Alte accesorii:
Stafide, casheuri, mazare verde
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 140 |
| Grăsime totală | 2 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodiu | 223 mg |
| Carbohidrați | 28 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 5 g |