Acest tort de cafea german cu Quark și Streusel, sau Streuselkuchen mit Quarkfüuellung în germană, este una dintre cele mai preferate rețete de tort de foi. Baza de drojdie-aluat are o cremă de umplutură cu brânză și un topit crocant de dulceț . Se desfasoara impreuna in trei parti, dar fiecare parte este necomplicata, cu cateva ingrediente.
Face 1 tigaie (13x9-inch), aproximativ 12 porții, din tortul de cafea german-Streusel.
Ce ai nevoie
- Pentru aluat:
- 2 cesti de faina pentru toate scopurile
- 1/2 pachet
- drojdie uscată activă (1 linguriță de linguriță) sau 1/2 dintr-un cub (0.6-uncie) de drojdie proaspătă
- 1/2 cană
- lapte cald (110 grade F.)
- 2 linguri unt de cameră-temperatură
- 2 linguri de zahăr
- 1/4 linguriță de sare
- Pentru umplere:
- 5 linguri unt de cameră-temperatură
- 1 lingurita lamaie
- vervă
- 6 linguri de zahăr
- 1 ou mare la temperatura camerei
- 1 1/2 cupe
- brânză sau brânză de iaurt
- 2 linguri de amidon de porumb
- Pentru Streusel Topping:
- 1 1/2 cesti de faina pentru toate scopurile
- 2/3 cana de zahăr
- 1/4 linguriță de sare
- 1/4 linguriță de scorțișoară
- 4 uncii / 8 linguri unt rece
Cum se face
Faceți aluatul de drojdie
- Puneți 2 cesti de făină într-un castron mare și creați o cavitate în el cu spatele unei linguri. Se înmoaie drojdia proaspătă sau se presară drojdia uscată în cavitate, se umple cu lapte călduță, se adaugă un vârf de zahăr și se amestecă puțin pentru a încorpora o parte din făină. Lăsați buretele să stea într-un loc cald timp de 15 minute.
- După ce drojdia este activată și arată o creștere puternică, adăugați 2 linguri de unt, 2 linguri de zahăr și 1/4 linguriță de sare laptelui și amestecați aluatul, tragând făina pe măsură ce mergeți. De asemenea, puteți utiliza un mixer de stand pentru acest pas. Continuați să amestecați până când aluatul este neted și formează o minge. Adăugați puțin mai multă făină dacă este necesar. Formați aluatul într-o minge, puneți-l într-un vas uns, întorcând o dată și acoperind. Lăsați să crească 15 până la 30 de minute.
- Rotiți-o pe o placă cu faianță ușoară pe un dreptunghi de 13x9 inci și transferați-o într-o tavă de coacere de 13x9 inchi, care a fost ușor acoperită cu spray de gătit. Apăsați ușor spre margini, creând o buză (ca o crustă de pizza). Lăsați acest aluat să se odihnească în timp ce amestecați umplutura și topping-ul.
Faceți completarea
- Într-un castron mediu, cremă împreună 5 linguri unt, lamaie și 6 linguri de zahăr timp de 2 minute. Adăugați 1 ou și bateți până când se aprinde lumina și pufos, răzuindu-i bolul în timp ce mergeți. Adăugați brânza de brânză sau brânza de iaurt, amestecând până la uniformă. Pulverizați amidonul de porumb deasupra și amestecați pentru a fi încorporați.
- Umpleți umplutura peste aluatul de drojdie. Încălziți cuptorul la 350 grade F.
Faceți Streusel Topping și Coaceți
- Într-un castron mic, amestecați împreună 1 1/2 căni de făină, 2/3 cești de zahăr, 1/4 linguriță de sare și scorțișoară. Folosind mâinile sau un mixer de patiserie, tăiați 7 linguri de unt în amestecul de făină până când aveți frișcă. Prăjiți aceste miezuri peste umplutura de cuarci.
- Coaceți tortul timp de 30 de minute sau până când prăjitura este ușor roșie și umplutura este aproape setată. Umplerea va crea mai mult pe măsură ce se răcește.
- Acest tort îngheață bine. Dupa dezghetare, gatiti-l timp de cateva minute prin plasarea acestuia intr-un cuptor de 350 de grade F.
Sfat : Faceți acest tort în mod modern. Utilizați instant drojdia uscată și adăugați toate ingredientele aluatului într-un castron și amestecați împreună pentru a forma un aluat neted. Nu este nevoie să dovedească drojdia. Permiteți 30 de minute să se odihnească, apoi procedați ca mai sus.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 331 |
| Grăsime totală | 20 g |
| Grăsime saturată | 11 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 118 mg |
| Sodiu | 285 mg |
| Carbohidrați | 34 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 6 g |