Cum sa faci bomboane de ciocolata

Ați văzut deserturi în restaurante, însoțite de bucle dramice de ciocolată? Știați că puteți crea aceleași efecte la domiciliu? Iată un ghid de fotografie rapid care vă arată cum să transformați un bloc de ciocolată într-o decorație frumoasă.

• 01 din 10

  Efectuarea buclelor de ciocolată

  Pentru a face bucle de ciocolată, veți avea nevoie de o ciocolată de bună calitate. Rețineți că ciocolata regulată nu va produce aceleași rezultate. Eu personal îmi place Felchlin Ultra Gloss Dark Chocolate, dar există o serie de opțiuni disponibile. Veți avea nevoie, de asemenea, de o tort sau de o pâine de pâine, de un cuptor și de un slicer de brânză.

• 02 din 10

  Pregătiți-vă ciocolata

  Vreți ca ciocolata dvs. să fie într-un bloc solid, neted pentru curling, așa că se topește cu grijă și se toarnă într-o tort sau tigaie. Probabil că veți avea nevoie de cel puțin o jumătate de kilogram de ciocolată pentru a face un blocaj important. Lăsați ciocolata să se răcească și să se întărească complet într-un loc răcoros, uscat, de preferință peste noapte. Rulați un cuțit în jurul marginilor și ar trebui să fie ușor de inversat și îndepărtat odată ce este complet solid. Puneți blocul de ciocolată pe o bucată de carton robust, asigurați-vă că felicitarul dvs. este curat și sunteți gata să plecați!

• 03 din 10

  Utilizați presiune mai mică pentru a crea un ventilator de ciocolată

  Pentru a crea o bucată de ciocolată pe care fanii afară în valuri, mai întâi încălzi ciocolata ușor prin plasarea într-un cuptor cald timp de 5 până la 7 secunde.

  Scoateți ciocolata din cuptor după cinci secunde și încercați să faceți o buclă sau un val. Dacă se taie în bucăți mici, întoarce-o în cuptor pentru a se încălzi timp de încă câteva secunde. Nu lăsa să se topească! Pur și simplu doriți ca ciocolata dvs. să fie flexibilă.

  Apoi, cu o presiune ușoară, rulați mașina de tăiat brânză în josul blocului de ciocolată. Pur și simplu doriți să scoateți un strat mic, nu tăiați în ciocolată.

• 04 din 10

  Formați ventilatorul de ciocolată

  Pe măsură ce vă creați forma fanilor, puteți folosi mâna liberă pentru a ghida banda de ciocolată în pliuri delicate, valuri sau în formă de ventilatoare. Dacă mâinile sunt foarte calde și începeți să topiți ciocolata, folosiți mănuși subțiri din plastic.

• 05 din 10

  Decorați produse de patiserie cu ventilatorul dvs. de ciocolată

  În acest exemplu, o cochilie florentină a fost utilizată pentru a încorpora spumă de ciocolată, decorată cu fanii mari de ciocolată. Ventilatoarele de ciocolată arată, de asemenea, minunate pe felii individuale de tort, tartă sau ca decorațiuni de placare.

• 06 din 10

  Utilizați mai multă presiune pentru a crea bucle de ciocolată

  La fel ca atunci când faci fani de ciocolată, ciocolata trebuie să fie ușor caldă și pliabilă pentru a face bucle de ciocolată.

  Încălziți-l în cuptor doar până când se poate modela, dar nu atât de mult încât începe să se topească în jurul marginilor.

  Cu o aderență fermă asupra felierei de brânză și folosirea unei cantități constante de presiune, trageți încet mașina de tăiat în linie dreaptă în josul blocului de ciocolată. Puteți utiliza mâna liberă pentru a vă ajuta să formați ciocolata într-un buclar frumos.

• 07 din 10

  Faceți bomboane de ciocolată de diferite dimensiuni

  Odată ce buclele dvs. au atins dimensiunea dorită, îndepărtați-o cu cealaltă mână și puneți-o pe patiserie sau pe o coală de pergament care va fi utilizată mai târziu.

  În curând veți descoperi că, în funcție de viteza mișcării și de presiunea pe care o aplicați, puteți face cu ușurință bucle de diferite dimensiuni.

  Dacă faceți un număr mare de bucle dintr-o dată, este posibil să trebuiască să reîncălzi ciocolata pentru scurt timp, dacă începe să se cioplite sau să se rupă.

• 08 din 10

  Bomboane de ciocolată îmbogățește produse de patiserie

  Bomboanele de ciocolată pot transforma o prăjitură sau o tartă simplă într-o capodoperă. În acest exemplu, un tort de ciocolată și zmeură este înconjurat cu bucle de ciocolată "bucle de țigară" (bucle foarte subțiri, uniforme) care acoperă umplutura de mousse. Efectul general este ușor de produs, dar izbitoare din punct de vedere vizual și absolut delicios.

• 09 din 10

  Faceți o varietate de decorațiuni de ciocolată

  Puteți experimenta în a face o varietate de bucle, fanii, swaths, și alte forme din ciocolata dvs. de turnare. Veți găsi că diferențele mici în mișcarea și presiunea slicerului vor produce diferențe mari în decorarea ciocolatei. Joacă în jur și distrează-te!

• 10 din 10

  Du-te nebun cu decoratiuni de ciocolata

  Această prăjitură de ciocolată fără apă este decorată cu o mare varietate de bucle de ciocolată, ventilatoare și panglici. Atunci când creați acest efect, doriți să aveți tortul în apropiere, astfel încât să îl puteți strânge cu buclele de îndată ce acestea sunt create. Odată ce se întăresc, ar putea fi prea rigizi pentru a lucra într-un aranjament integrat.

  Dacă sunteți nemulțumiți de unele dintre eforturile dvs., plasați-le în partea de jos a tortului, astfel încât buclele ulterioare și panglicile să le poată acoperi. Oaspeții dvs. vor fi uimiți de tortul pe care l-ați creat și niciodată nu veți ghici cât de ușor poate fi să faceți decorațiuni profesionale de ciocolată!