Pabellon criollo este fasole tradițională și orez din Venezuela. Fasolea neagră ( caraotas negras ) și orezul sunt însoțite de felii delicioase de friptura de flanc care au fost gătite cu roșii.
Denumirea "pabellón" înseamnă pavilion, iar felul de mâncare este aranjat pe placă, astfel încât roșiile roșii și friptura, fasolea neagră și orezul alb se aseamănă cu cele trei dungi ale unui steag cu trei culori. Se serveste cu felii de plantain prăjit ( tajadas ) pe partea laterală ( con barandas , sau lateral ) și / sau cu un ou prăjit deasupra ( caballo ).
Ce ai nevoie
- Friptura de 1,5 lire
- 2 cuburi de bulion de vită
- 4 cuișoare usturoi, tocate
- 6 linguri de ulei vegetal
- 1,5 linguriță de sare
- 1 ceapa tocata tocata (2-3 cepe medie)
- 1 15 uncii pot fasole neagră
- 1 cub de bulion de pui
- 1,5 linguri de chimen
- 1/2 linguriță de praf de usturoi
- 1 oțet de lingură de oțet
- 2 linguri unt
- 2 rosii, cubulete
Cum se face
- Așezați friptura de flanc într-o oală cu bulion și acoperiți-o cu apă.
- Aduceți la fierbere și fierbeți puțin timp de 1 1/2 ore sau până când carnea este licitată. Scoateți din căldură și lăsați carnea să se răcească în vas cu sucurile.
- Sauté 2 lingurite de usturoi tocat în 4 linguri de ulei vegetal timp de 1 până la 2 minute. Adăugați 2 căni de apă și 1 linguriță de sare și aduceți la fierbere.
- Se adaugă orezul în apă fiartă , se coboară căldura și se fierbe orezul, acoperit, timp de 10 până la 15 minute. Opriți căldura și lăsați orezul acoperit timp de încă 5 minute.
- Se adaugă 2 linguri de ulei vegetal într-o tigaie și se tăie jumătate de ceapă tocată cu restul de usturoi tocit până se moale.
- Se adaugă o cutie de fasole neagră, o jumătate de cană de apă, o bomboană de pui, un chimion, o praf de usturoi, oțet și o jumătate de linguriță de sare și se fierbe la căldură scăzută timp de aproximativ 10 minute, până când lichidul se reduce.
- Se taie friptul răcit pe burtă în felii subțiri. Carnea ar trebui să fie foarte delicată și să se destrame. Răsturnați cu degetele bucățile mai mari în bucăți de mâncare.
- Adăugați 2 linguri de unt într-o tigaie și gătiți restul de ceapă tocată până când este moale. Adăugați roșiile, 1 cană de sucuri de fripturi și friptură tăiată și fierbeți timp de 3 până la 5 minute. Scoateți din căldură și răciți.
- Aranjați carnea și roșiile pe o treime dintr-un platou de servire. Așezați orezul lângă carne și puneți fasolea pe cealaltă parte a orezului, ca să semene cu dungile unui steag cu trei culori.
- Serviți cu plantains prajit pe partea.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 511 |
| Grăsime totală | 22 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 11 g |
| Colesterol | 75 mg |
| Sodiu | 969 mg |
| Carbohidrați | 43 g |
| Fibre dietetice | 11 g |
| Proteină | 37 g |