Fasolea conservată este o scurtătură excelentă, dar când aveți timp să fierbeți încet o oală de fasole, se plătește cu aromă bogată.
Aceste fasole neagră lentă sunt condimentate în stil venezuelean. Fasolea neagră este un fel de mâncare obișnuită în Venezuela , mai ales ca o componentă a mesei naționale, pabellon criollo .
Ce ai nevoie
- Pungă de 16-uncie de fasole neagră uscată
- 1 ardei verde sau roșu (tocat)
- 3 linguri de ulei vegetal
- 1 ceapa mare (tocata)
- 4 cuișoare usturoi (tocat)
- 2 linguri de melasă (sau 3 linguri de zahăr brun închis)
- 1 lingura de chimen
- Opțional: 1/2 linguriță de sos Worcestershire
- Opțional: 2-4 felii de bacon
- Opțional: 2 cesti de pui (sau de vită)
- 1 sare de lingurita (sau gust)
- 1/2 linguriță piper negru (sau la gust)
Cum se face
- Clătiți fasolea și înmuiați-le peste noapte în apă.
- Scurgeți boabele și acoperiți-le cu apă proaspătă (sau cu stoc de pui sau carne de vită, dacă doriți). Adăugați piper roșu tocat. Aduceți fasolea într-o frișcă și gătiți-le la foc mic până când acestea sunt doar licitație.
- Dacă folosiți slănină , gătiți-o într-o tigaie grea până când este crocantă. Îndepărtați slănina din tigaie și rezervați-o pentru altă utilizare. Se adaugă ceapa tocată și usturoiul tocită în grăsimea de slănină rămasă în tigaie și se fierbe la foc mic până când acestea sunt moi, translucide și parfumate. (Dacă nu utilizați bacon, gatiți ceapa și usturoiul în câteva linguri de ulei de măsline).
- Adăugați chiminul și zahărul brun la ceapă și continuați să gătiți până când se rumenesc, moale și parfumat.
- Odată ce boabele sunt delicate, scoateți două cupe de fasole fierte și procesați-le într-un amestecător cu amestec de ceapă. Adăugați boabele amestecate și ceapa înapoi la restul fasolei. Gust pentru condimente, și sezon cu sare, piper, și sos Worcestershire (opțional).
- Continuați să gătiți boabele până când acestea sunt foarte delicate, adăugând apă dacă este necesar sau lăsând excesul de apă să se fierbe până când se ating textura dorită.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 302 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodiu | 457 mg |
| Carbohidrați | 46 g |
| Fibre dietetice | 12 g |
| Proteină | 16 g |