Ouăle cu rețete de trufe negre sau broiillade de truffes sunt o ceașcă specială de ouă care este servită în toată Franța în timpul sezonului de trufe. Este la un moment dat luxos și rustic, deși personal mă aplec mai mult spre a servi-o ca o rețetă bogată, specială datorită trufelor și untului.
Indicația bucătarului : Aveți grijă să continuați să mușcați ouăle în timp ce gătesc pentru a produce textura cașcavală sub formă de coajă. Dacă permiteți ouălui să gătească fără amestecare, va produce o textura de ou amestecat - nu rezultatul dorit.
Economisiți bani : Aflați cum să înlocuiți uleiul de trufe pentru trufe proaspete.
Ce ai nevoie
- 8 ouă mari
- 1 trofie neagră (fin tăiată sau rasă)
- 6 linguri de unt (moale)
- 3/4 linguriță de sare
- 1/2 linguriță de piper alb
Cum se face
Apă caldă pentru a fierbe într-un cazan dublu. Împingeți împreună ouăle și trufele în partea superioară a cazanului dublu și adăugați untul. Continuați să amestecați ouăle peste apa de fierbere până când formează coajă mici asemănătoare brânzei de vaci. Îndepărtați ouăle din căldură, sezonați cu sare și piper, apoi serviți imediat, în timp ce fierbinte.