Seco de pollo este o rețetă ușoară pentru puiul gătit cu mazăre, morcovi și cartofi, preparați împreună într-un sos delicios de cilantru. Este o specialitate peruviană, făcută și cu carne de vită ( seco de res ), miel ( seco de cordero ) și rață ( seco de pato ). Servit cu orez din America de Sud , seco de pollo este o masă cu un singur fel de mâncare. Este perfect pentru distracție, deoarece este ușor de făcut înainte; doar reîncălziți și serviți atunci când sunteți gata.
Seco de pollo este considerat o "tocană uscată", deoarece puiul este prăjit pentru prima dată și apoi sosul este gătit până când grosul face tocană mai puțin "umed" decât alte rețete. În regiunea de nord a Peru, seco de pollo este servit în mod obișnuit cu tamales de porumb.
Ce ai nevoie
- Cartofi galbeni mediu
- 3 morcovi mari
- 1 mare cilantro
- 4 cani supă de pui (împărțită)
- 2 sâni întregi de pui (dezosați, fiecare tăiat în jumătate)
- Sare și piper, la gust
- 2 linguri unt
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 ceasca ceapa tocata
- 3 linguri de ardei iute (aji amarillo, jalapeno sau ardei iute)
- 3 cuișori usturoi (tocat)
- Un sac de 10 uncii (2 cupe)
- Mazăre congelată
- Garnitură: frunze proaspete de cilantro
- 2 cești de orez (pentru servire)
Cum se face
- Coaceți cartofii și tăiați fiecare în 4 pene .
- Coaceți morcovii și tăiați fiecare în cruce în bucăți rotunde groase de 1/4 inch. Lăsați-vă deoparte cartofii.
- Puneți buchetul de cilantru într-un blender sau procesor de alimente cu 1/2 cană din bulionul de pui și procesați-l până se înmoaie. Pus deoparte.
- Tăiați fiecare jumătate de piept de pui în 3 până la 4 bucăți. Se servește pui cu sare și piper.
- Se topește untul și uleiul într-o cratiță mare, la foc mediu. Puneți bucățile de pui până la roșu ușor pe toate laturile. Scoateți puiul pe o farfurie și lăsați-l deoparte.
- Se adaugă ceapa tocată, ardeiul iute și usturoiul tocit și se gătește la foc mediu până la moale și translucid, aproximativ 10 minute.
- Adăugați cilantrul prelucrat și restul de bulion de pui de 3 1/2 cupe la cratiță. Adăugați morcovii și cartofii, și fierbeți până la doar licitație, aproximativ 20 de minute.
- Adăugați bucățile de pui și mazărea și fierbeți. Gatiti-va timp de 10 pana la 15 minute, verificati frecvent bucatile de pui si indepartati cana de calduta odata ce puiul este gatita.
- Garnitura cu cilantro proaspăt și serviți peste orez.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1161 |
| Grăsime totală | 50 g |
| Grăsime saturată | 15 g |
| Grasime nesaturata | 21 g |
| Colesterol | 224 mg |
| Sodiu | 1,045 mg |
| Carbohidrați | 94 g |
| Fibre dietetice | 11 g |
| Proteină | 82 g |