Aceste rulouri delicate de primăvară sunt umplute cu carne de porc mărunțită, creveți, ciuperci negre și arpagic.
Ce ai nevoie
- 6 ciuperci negre uscate
- 1/4 carne de porc macră
- 1 cană muguri de fasole mung
- 1/2 ardei roșu
- 4 paine de usturoi chinezesc
- 1/2 morcov
- 1 cană Napa varză (mărunțită)
- Pentru marinatele pentru creveți și porc:
- 1 sos de soia de soia
- 1/4 linguriță de ulei de susan
- 1 amidon de porumb
- 10 creveți medii (brute, scoțate și dezvelite)
- 1 lingura de orez de vin (sherry sau sake uscat)
- 1 linguriță de amidon de porumb
- Pentru sos:
- 2 linguri sos de stridii
- 1 lingura de vin din China de orez (sau sherry uscat)
- 2 linguri de sos de soia întunecat (sau supă de pui cu conținut scăzut de sodiu)
- 1 lingurita de ulei de susan
- Pentru rola de primăvară pentru prăjituri:
- 4 cesti de ulei (pentru prăjit, plus aproximativ 6 linguri pentru prăjit)
- 1 lingurita de usturoi (tocat)
- 1 lingurita de ghimbir (tocat)
- 24 ambalaje de primăvară
- Pentru sosuri de moale (opțional):
- Sos de prune
- Hot muștar
Cum se face
Instructiuni de primavara:
1. Îndepărtați ciupercile prin înmuiere în apă fierbinte timp de 20 până la 30 de minute. Stingeți orice exces de apă. Tăiați tulpinile și tăiați bine.
2. Tăiați carnea de porc în coifuri. Adăugați sosul de soia, uleiul de susan și amidonul de porumb. Marinați timp de 15 minute.
3. Clătiți creveții sub apă caldă menajeră. Se usucă cu prosoape de hârtie. Tăiați bine. Aruncați cu vinul de orez și amidonul de porumb. Marinați timp de 15 minute.
4. Clătiți varza de fasole mung și scurgeți bine. Spălați ardeiul roșu și zarurile. Spălați și ardeți arpagicul. Spălați și tăiați morcovii și varza.
5. Într-un castron mic, amestecați împreună ingredientele de sos. Pus deoparte. Încălziți wok-ul peste căldură medie-mare până la mare. Când uleiul este fierbinte, adăugați 2 linguri ulei. Când uleiul este fierbinte, se adaugă usturoiul și se amestecă-se prăjește până la aromă. Adăugați carnea de porc. Se amestecă până când devine alb și se găsește aproximativ 80%. Îndepărtați-l de pe wok și scurgeți-l pe prosoape de hârtie.
6. Adăugați 2 linguri ulei. Când uleiul este fierbinte, adăugați ghimbirul. Se amestecă până la aromă. Adăugați creveții. Se amestecă până devin roz. Îndepărtați-l de pe wok și scurgeți-l.
7. Adăugați 2 linguri ulei. Când uleiul este fierbinte, adăugați legumele unul câte unul, începând cu ciupercile, apoi ardeiul roșu, varza, arpagicul, morcovul mărunțit și varza de fasole mungă.
8. Adăugați sosul la wok. Adăugați carnea de porc și creveți în tava. Încălziți-vă. Scoateți și răciți.
9. Curățați-l pe wok. Preîncălziți uleiul pentru prăjit la 360 grade Fahrenheit în timp ce pregătiți rulourile de primăvară.
10. Puneți un înveliș de primăvară în față pentru a forma o formă de diamant. Utilizați degetul arătător pentru a umezi toate marginile cu apă sau cu o pastă de amidon / apă. Puneți aproximativ 2 linguri de umplutură în partea de jos. Rotiți o dată, plasați-vă în lateral și continuați să rulați. Sigilați partea de sus.
11. Adânciți roșiile de primăvară în 3 până la 4 loturi, gătit până când sunt maro auriu și crocante (aproximativ 3 minute).
Îndepărtați cu o lingură cu crestătură și scurgeți-le pe prosoape de hârtie.
12. Serviți roșiile de primăvară cu sosul de prune și muștarul fierbinte pentru scufundare.
Mai multe Rolls de primăvară
Roti de primavara cu carne de porc gratar
Mini rulouri de primăvară cu carne de porc - făcute cu carne de porc măcinată, folosind mini roll wrap roll
Vinetele de primăvară vietnameză - Cha Gio - au servit cu sos de pește dulce și acru pentru scufundare.