Bomboanele sunt mici pâine rapide. Pentru a vă reîmprospăta memoria despre painea rapidă, vă rugăm să citiți despre rolurile de coacere a ingredientelor .
Pentru a face cele mai multe brioșe, ingredientele uscate sunt combinate într-un castron, iar în centru este formată o bucată sau fântână. Ingredientele lichide împreună cu oul sunt combinate într-un alt bol și bate până se combină. Apoi, ingredientele lichide se toarnă în fântâna ingredientelor uscate și amestecul se amestecă până când ingredientele uscate dispar.
Cupele de mușchi sunt unse sau căptușite cu garnituri de hârtie, iar aluatul este aruncat în cupe pentru a le umple de 2/3 sau 3/4 din drum spre partea de sus.
În timpul coacerii, înmuierea formează dioxidul de carbon, ouăle și proteinele din făină și amidonul din făină se întind pentru a menține bulele mici, apoi coagulează căldura sau fixează proteinele și amidonurile în jurul bulelor mici de aer și apare rumenirea.
Muștarul de aluat poate fi similar cu aluatul de tort, format din grăsime cremătoare cu zahăr, apoi adăugând făină, ouă și lichide. Textura acestor briose va fi, evident, asemănătoare cu un cupcake.
Și puteți face brioșe urmând o metodă similară cu a face o crustă de plăcintă. Grăsimea se taie în făină, apoi se adaugă lichid, ouă și arome. Aceste brioșe sunt mai fragile și mai delicate decât celelalte metode.
Dacă găsiți că brioșele dvs. au atins vârfurile și sunt pline de tuneluri atunci când le rupeți, înseamnă că glutenul se formează în timpul amestecării cu aluat.
Cu alte cuvinte, aluatul a fost bătut prea mult, permițând proteinelor de gluten din făină să formeze o rețea rigidă. Doar folosiți o mână ușoară cu tocătoare de brioșă, iar brioșele dvs. vor fi minunate.