Autorul scrie: "această rețetă este pentru pui dulce și acru, dar puteți înlocui carnea de porc sau carnea de vită în loc. Dacă timpul este scurt, puteți folosi sosuri comerciale dulci și acră care sunt disponibile în secțiunea de produse alimentare din Asia supermarket. Această rețetă este reprodusă cu permisiunea de la Janis Gardens. Mai multe rețete pot fi găsite pe site-ul ei de gătit Companion.
Ce ai nevoie
- 2 kilograme de carne de pui (jupuite, dezosate, tăiate în bucăți de mâncare)
- 1 cană de făină universală
- Ardei gras negru macinat, ghimbir măcinat și pudră de usturoi la faina de sezon, la gust
- 1/2 cana lapte
- 2 oua
- 1 flacon de ulei vegetal
- 1 ardei verde (spălat, însămânțat și tăiat în bucăți pătrate de 1/2-inch)
- 1 Ardei roșu (spălat, însămânțat și tăiat în bucăți pătrate de 1/2-inch)
- 1 ceapă galbenă mare (jupuită, capăt rădăcină îndepărtat, tăiat în bucăți de 1/2-inch)
- 2 morcovi medii (curățați și tăiați, tăiați subțire pe diagonală)
- 1 20 de uncie poate
- bucăți de ananas în suc (fără îndulcitori adăugați)
- Sos de dulce și acru:
- 1/2 cana de suc de ananas rezervat
- 1 cană de apă
- 1/4 cana zahăr granulat
- 1/4 ounã de otet de vin rosu
- 3 linguri de suc de lămâie
- 4 până la 6 picături de colorare alimentară roșie
- 2 linguri de amidon de porumb (amestecat cu suficientă apă rece pentru a face o
- tulbureală )
Cum se face
Pentru pui
- Atunci când tăiați puiul în bucăți de mâncare, îndepărtați orice grăsime, țesătură sau tesut conjunctiv. Dacă puiul este congelat moale sau aproape dezghețat, este mai ușor să tăiați.
- În tigaie mică, adăugați ulei vegetal de 1/2 inch. Se încălzește la temperatura de prăjire.
- Într-un castron amestecați ouă și lapte. Bateți până se combină bine.
- Puneți făina și condimentele într-un vas de mică adâncime și amestecați.
- Puneți bucăți de pui în amestecul de ouă și lapte. Permite excesului să se scurgă.
- Răsturnați cu grijă bucățile de pui din învelișul de făină. Iată șansa de a vă exersa cu bețișoarele dvs. și păstrați făina de pe degete.
- Puneți bucățele în uleiul fierbinte și prăjiți până când se întunecă auriu maro. Întoarceți-vă după cum este necesar pentru a găti în mod egal pe toate părțile. Când este maro auriu, scoateți-l pe prosop de hârtie acoperit cu o placă pentru a se scurge.
- Repetați până când toate bucățile de pui sunt gătite. Dați-vă deoparte până la asamblare.
Pentru sosul dulce și acru
- Puneți ananasul și apa în tigaie. Se încălzește peste flacăra scăzută. Adăugați încet zahăr în timp ce amestecați.
- Când zahărul sa dizolvat, adăugați încet oțetul și sucul de lămâie în timp ce amestecați.
- Se adaugă șlamul de amidon de porumb și se amestecă în timpul încălzirii. Aduceți la fierbere.
- Se amestecă în mod constant până se îngroașă. Adăugați coloranți alimentari (mai întâi câteva picături și apoi reglați până când aveți culoarea roșie care vă place) și agitați bine pentru a le amesteca. Continuați să încălziți și amestecați până la aproape un sirop. Scoateți din căldură și lăsați-l deoparte.
- Notă: Veți judeca grosimea sosului în timp ce acesta este fierbinte. Acesta se va îngroșa considerabil atunci când este lăsat la o parte și se răcește. Mai târziu, când se adaugă la legume, umezeala din legume va împrăștia destul sosul.
Asamblarea mesei finalizate
- Adăugați puțin ulei vegetal într-o tigaie mare sau în wok. Aduceți la temperatura de prăjire pe căldură medie. Adăugați legume (dar nu ananasul) și gătiți, amestecând frecvent, până când ceapa începe să caramelizeze.
- Adăugați sosul dulce și acru și continuați să gătiți și amestecați până când legumele sunt delicioase și sosul se re-îngroșă și se agață de legume.
- Adăugați ananas și pui de carne și puneți-le în legume și sos. Simmer până la încălzire. Servi.
- Cele mai multe sosuri dulci și acri de casă sunt făcute cu zahăr brun, iar sosul are culoarea distinctivă a cafelei din melasa în zahăr brun. Această rețetă produce un sos roșu dulce și acru, care arată la fel ca și restaurantul chinez care iau mâncare, dar credem că are un gust mult mai bun. Încercați și vedeți cât de ușor este să faceți alimente gustoase în stil oriental acasă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 628 |
| Grăsime totală | 28 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 12 g |
| Colesterol | 202 mg |
| Sodiu | 423 mg |
| Carbohidrați | 46 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 47 g |