Pentru o sumă dimer vegetariană, încercați aceste găluște delicioase de aburi din Thailanda făcute cu o ciupercă Shiitake și o tofu. E greu de crezut că aceste găluște sunt vegetariene - gustă atât de mult ca găluștele de porc din restaurantul dim sum chinezesc!
Împacheturile Wonton lucrează pentru această rețetă, dar dacă găsiți înfășurări de găluște rotunde (înghețate în magazinele din Asia de alimente), găluștele dvs. vor fi și mai delicioase. Asigurați-vă că ați scos-o din congelator cu aproximativ două ore înainte de gătit pentru a dezgheța. Faceți rapid umplerea într-un procesor de alimente, apoi înfășurați și aburi. Serviți cu sos de soia și / sau chili și bucurați-vă!
Ce ai nevoie
- 1 ambalaj înfășurat în jurul unui pachet (înghețat sau înlocuitor
- obișnuite wraptonuri wonton )
- 1
- frunză de banană (pentru abur, disponibilă congelată la cele mai multe magazine din Asia de produse alimentare)
- Pentru umplere:
- 3 ciuperci de ciocolată (shiitake proaspăt tăiat)
- 1 cană tofu (cubată, mediu-fermă, aproximativ 2/3 dintr-un pachet)
- 1 până la 2 inch galangal bucată (sau ghimbir, felii)
- 3 - 4 catei de usturoi
- 2 cepe de primăvară (felii)
- 1/2 cană proaspătă de cilantru (frunze și tulpini, tocate)
- 1/4 de linguriță.
- piper alb
- 3 linguri. sos de soia
- 2 linguri. ulei de susan
- 1 linguriță.
- sos de chili (sau mai mult, dacă doriți să le picante)
- 1/4 cesti de carne de pui vegetarian (sau
- cartofi de legume )
- Pentru găluște:
- 1 până la 2 lingurițe. amidon de porumb (sau făină, după cum este necesar pentru spălarea plăcii)
- Garnitură: sos de soia
Cum se face
- Îndepărtați învelișurile de găluște și frunza de banane din congelator. Îngrășămintele pentru găluște vor avea nevoie de cel puțin 2 ore pentru a se dezgheța înainte de utilizare. Lăsați frunza de banană să se dezghețe cel puțin 30 de minute.
- Pregătiți un abur prin căptușeală cu 1 sau 2 straturi de frunză de banane (pentru a păstra găluștele de lipit). Utilizați un vapor de bambus tradițional așezat peste o oală cu apă fierbinte sau un sondă cu un capac bine fixat.
- Puneți toate ingredientele de umplutură împreună într-un procesor de bucătărie și procesați până la tocarea foarte fin, dar nu și o pastă.
- Așezați 6 bucăți de găluște afară simultan pe o suprafață de lucru curată. De asemenea, pregătiți un castron mic de apă pentru a sigila găluștele.
- Întindeți aproximativ 1 linguriță de umplutură în mijlocul fiecărui ambalaj. Apoi, înapoiați degetele (sau o pensulă de patiserie ) în apă și umectați în jurul ambalajului.
- Aduceți părțile laterale ale ambalajului peste umplutură și presați-le împreună pentru a le sigila. Dacă nu se sigilează, umeziți marginile cu puțină apă. Strângeți-le de-a lungul cusăturii pentru a crea o margine decorativă (a se vedea imaginea).
- Setați găluștele terminate pe o farfurie dulceată cu amidon de porumb sau făină. Gatiți imediat găluștele sau acoperiți și păstrați la frigider până la 3 ore.
- Pentru abur, puneți găluștele în vaporul cu banane cu frunze de frunze (se pot atinge) și aburul se încălzește la temperaturi ridicate timp de 15 până la 20 de minute, până când ciupercile sunt bine gătite.
- Serviți cu sos de soia și sos Nam Prik Pao chili .
Ciorchine friptură
Pentru găluștele gălbenuș prajit (goyza sau în stilul autocolantului), așezați o tigaie pe o căldură medie. Adăugați 1 lingură de ulei și se prăjește scurt găluștele aburit pentru a stofa partea inferioară și laterală. Se marchează foarte repede, deci acordați atenție! Acest pas durează doar câteva secunde suplimentare, dar face găluștele mai delicioase.
Înainte de timp
Dacă faci pentru companie, aburează găluște înainte de timp. Apoi, acoperiți și puneți-l în frigider. Când compania dvs. ajunge, re-abur la foc mare timp de 5 minute și servi. Chefurile gătite rămase pot fi de asemenea înghețate. Îndepărtați-le înainte de gătire, apoi aburi și serviți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 805 |
| Grăsime totală | 53 g |
| Grăsime saturată | 19 g |
| Grasime nesaturata | 23 g |
| Colesterol | 126 mg |
| Sodiu | 1,102 mg |
| Carbohidrați | 39 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 50 g |