Deși există numeroase subcategorii și distincții fine atunci când vine vorba de conserve de carne de crab, acest conserve de fructe de mare pot fi clasificate în cinci grupuri, de asemenea, cunoscut sub numele de clase. Cunoașterea acestor lucruri vă va ajuta să economisiți bani atunci când decideți ce tip de carne de crab să cumpărați pentru masa pe care o planificați.
Gradele de carne tocată sunt cele mai scumpe, urmate în ordine de către backfin, special, și gheare. (Aceste clase se referă la crabul de conserve refrigerate pasteurizat, nu la bidoanele mici care se găsesc în culoarul de pește conservat).
Colossal Lump și Jumbo Cumpă de carne de cânepă
Crabul columbial (cunoscut și sub numele de mega jumbo sau super jumbo) este bucățele mari de carne care se conectează la aripioarele înotătorului. Există doar doi din acești mușchi per crab, motiv pentru care este atât de scump (adesea între 40 și 50 de dolari pe kilogram). Bucățile de crab cu bucăți jumbo sunt aceleași două mușchi, doar de la crabi mai mici. Ambele colosale și jumbo sunt excelente pentru acele vremuri când doriți ca bucăți mari de crab să se ridice cu degetele și să se scufunde în unt sau sosul ales.
Colosalul și jumbo au o textură fină și un gust dulce care ar trebui savurate pe cont propriu, motiv pentru care nu sunt o alegere excelentă pentru prăjiturile de crab - condimentele ar putea copleși gustul delicat și amestecarea ingredientelor ar descompune bucățele . Cu alte cuvinte, ar fi o alegere proastă și folosirea prețioasă a unei astfel de delicatese.
Bucăți de carne tocată
Crabul cu bucăți de bucăți constă din bucăți de jumbo rupte și bucăți mari de carne corporală.
Este mai puțin costisitor decât clasele colosale sau jumbo, dar are totuși o culoare strălucitoare și o aromă superbă. Bucățile de carne tocată sunt cele mai bune pentru feluri de mâncare impresionante, în care aspectul contează, cum ar fi crabul cu unt sau crabul Louis, unde doriți bucăți mari, cu furculiță. Este, de asemenea, gradul de alegere pentru mâncăruri fine, prăjituri de crab de calitate la restaurant , deoarece bucățile sunt mari, dar vor conține împreună cu lianți minime.
Carne de porc din carne
Calitatea din spate este alcătuită din bucăți mai mici, rupte de carne tocată, amestecată cu fulgi de carne albă. Este mai puțin costisitor decât carnea de crab, dar are o aromă bună și o textură suficientă pentru a arăta atrăgătoare în feluri de mâncare în care crabul este oarecum vizibil, cum ar fi salate de crab, mâncăruri de paste și turte convenționale de crab .
Crabi special
Calitatea specială constă din fulgi mici de carne de crab alb preluată din cavitatea corporală. Este cel mai bine pentru feluri de mâncare în care culoarea bună și aroma delicată sunt mai importante decât impactul vizual. Excelent pentru băuturi, biscuiți, omlete și salate pe bază de mayo.
Grătar crabmeat
Cea mai puțin costisitoare, dar cu cea mai bună aromă, carnea cu gheare este mai degrabă roz-maroniu decât albă și are o aromă de crab inimioasă care nu se pierde sub condimente. Excelent pentru supe (cum ar fi pâine de crab în stil Manhattan), umplutură de crab, tacos și cartofi prăjiți.