01 din 07
Ce înseamnă Spatchcock?
clubfoto / Getty Images Ce este carnea de pui?
Cercetătorii nu sunt siguri de originea exactă a termenului, dar majoritatea sunt de acord că datează din Irlanda din secolul al XVIII-lea. Cuvântul este folosit ca un verb (adică, pentru a răspândi un pui ), ca un adjectiv (ca și în puiul spat ), și ca un substantiv pe cont propriu (ca și în "pasărea finală spatalizată").
Practic, spatchcocking-ul este o metodă de pregătire a găinilor pentru gătit. Metoda implică înlăturarea coloanei vertebrale de la coadă până la gât, astfel încât pasărea să poată fi deschisă (menționată și sub denumirea de " fluture" ). Această metodă are ca rezultat un timp de gătire mai scurt. De asemenea, permite accesul mai ușor la cavitatea și exteriorul puiului în scopuri de condimente.
Rețineți că această metodă este utilă pentru toate tipurile de păsări de curte, incluzând, dar fără a se limita la acestea, găinile din jocurile din Cornwall , caponele, gâsca, fazanul, prepelița și curcanul .
Următorii pași simpli vă arată cum să spatchcock un pui sau orice alt tip de păsări de curte. O pereche bună de foarfece de păsări de curte sau foarfece de bucătărie este necesară.02 din 07
Pregătirea puiului
Trowbridge Filippone Înainte de a începe procesul de spatalizare, trebuie să preparați puiul. Îndepărtați toate părțile gâtului și gâtul. Înghețați pentru alte utilizări (cum ar fi pui de găină sau supă de pui ) sau aruncați. Clătiți întregul pui, înăuntru și în afară, și uscați cu prosoape de hârtie. Așezați carnea de pui, pe piept, în jos, pe o placă de tăiere.
03 din 07
Tăierea pe spate
Trowbridge Filippone Primul pas pentru a aplatiza puiul este de a elimina coloana vertebrală. Puteți folosi fie o pereche de foarfece de păsări sau foarfece de bucătărie pentru acest pas. Tăiați în partea dreaptă a coloanei vertebrale de la coadă la gât.
04 din 07
Tăierea celeilalte părți
Trowbridge Filippone Apoi, tăiați de-a lungul părții stângi a coloanei vertebrale, așa cum ați făcut în partea dreaptă. Înghetați această piesă de bază pentru piciorul de pui sau aruncați-o.
05 din 07
Îndepărtarea toracelui
Trowbridge Filippone Pentru a acoperi păsările, trebuie să spargeți pieptul. Pentru a face acest lucru, apăsați în jos fiecare dintre aripi, în același timp, până când osul se fisură.
06 din 07
Scoaterea sfaturilor aripilor
Trowbridge Filippone Întoarceți puiul în așa fel încât să stea plat. Deoarece vârfurile de aripi de obicei ard și devin inaccesibile în timpul procesului de gătire, este mai bine să le îndepărtați. Utilizați foarfecele de bucătărie pentru a face acest lucru. Adăugați aceste sfaturi de aripi la coloana vertebrală pentru a le salva pentru stocuri viitoare sau pentru a le arunca înapoi.
07 din 07
Spatul tău de pui
© 2012 Peggy Trowbridge Filippone, licențiat la About.com, Inc Puiul dvs. spatacat este acum gata să fie condimentat și gătit folosind orice rețetă de pui întreg. Asigurați-vă că ați curățat corespunzător placa de tăiere după acest proces, pentru a evita contaminarea încrucișată care ar putea duce la boli alimentare.
Dacă doriți să faceți acest proces cu un pas mai departe și să eliminați toate oasele, învățați cum să debonați un pui sau curcan .