Pas-cu-pas: Cum să debonați o Turcia

01 din 11

Cazul pentru o Turcie dezosată

Curcanii proaspeți star la Ziua Recunostintei , dar le puteți achiziționa înghețate pentru mese pe tot parcursul anului. Îndepărtarea coloanei vertebrale și a sferei de sân de la o curcană integrală face să se gătească mai repede, ceea ce înseamnă mai puțin timp în cuptor pentru a se usca. Ea face, de asemenea, sculptură un cinch.

Măcelarul dvs. ar putea fi dispus să vă dezamăgească curcanul, deși, de obicei, la un preț mai mare. Dar puteți realiza procesul surprinzător de ușor la domiciliu în aproximativ 15 minute, fără alte unelte necesare decât un cuțit ascuțit și o placă de tăiere mare.

Odată ce știi cum să debonezi pasărea, poți obține acces la tone de rețete noi pentru curcan prăjită umplute și laminate, o prezentare uimitoare care îți permite să servi carnea albă și întunecată într-o felie.

02 din 11

Pregătiți Turcia

1. Îndepărtați gâtul și căpșunile de la curcan, rezervându-le pentru supă sau stoc.
2. Strângeți coada.
3. Poziționați curcanul pe placa de tăiere cu fața în jos cu picioarele îndreptate către dvs.

03 din 11

Îndepărtați coloana vertebrală

1. Cu foarfece de bucătărie , tăiați de-a lungul oricărei părți a coloanei vertebrale până când o puteți îndepărta dintr-o singură bucată.
2. Alternativ, cu un cuțit ascuțit ascuțit, se despică curcanul de la gât până la coada în jos, în centrul coloanei vertebrale, la o jumătate de inch adâncime, tăind pielea și doar în carne.
3. Se taie carnea din ambele părți ale coloanei vertebrale, lucrând în tăieturi scurte folosind doar vârful cuțitului, menținându-l în poziția opusă osului. Aveți grijă să lăsați pielea intactă. Strângeți coloana vertebrală cu mâinile.

04 din 11

Separați cuțitul Rib

Folosind vârful cuțitului de dezosare, tăiați partea dreaptă a cuștii cu coaste de curcan, separând carnea de os. Aveți grijă să nu tăiați pielea din spate a pieptului.

05 din 11

Poziționați aripile

Atașați articulația aripii de la bolțul de sân curcan și tăiați cartilajul. Lăsați oasele aripilor intacte pentru prezentare.

06 din 11

Continuați până la articulația coapsei

Continuați de-a lungul cuștii cu vârful cuțitului de dezosare, deplasându-vă în jurul axului, pentru a separa carnea de curcan de coaste până la articulația coapsei. Aveți grijă să nu tăiați sau să străpungeți pielea care leagă cele două jumătăți ale sânilor.

07 din 11

Separați piciorul

1. Prindeți piciorul cu o mână.
2. Găsiți articulația superioară a coapsei în care se conectează la pieptul de curcan cu cealaltă mână și apăsați înainte cu degetul mare pe articulație în timp ce trageți spre dvs. cu partea inferioară a piciorului. Ar trebui să se rupă articulația.
3. Tăiați prin orice cartilaj de legătură, având grijă să nu străpungă pielea.

08 din 11

Scoateți osul coapsei

1. Introduceți cuțitul orizontal de-a lungul părții superioare a osului plat al coapsei. Cu o mișcare lentă de tăiere, separați carnea de os.
2. Scoateți osul.

09 din 11

Poziționați piciorul

1. Răsturnați carnea de pe coapsa superioară a coapsei, lăsând pielea intactă.
2. Răspândiți articulația, tăiați cartilajul și scoateți coapsa superioară a coapsei.
3. Lăsați piciorul inferior intact pentru prezentare.

10 din 11

Repetați pe partea cealaltă

Repetați procesul din cealaltă parte a curcanului, îngrijindu-vă în jurul pieptului pentru a lăsa pielea intactă și atașată. Acum ai o curcan dezosată pregătită pentru umplutură.

Umplută pe umplutură , aduceți ambele părți ale curcanului înapoi împreună și coaseți-l închis cu șnurul de gătit de bumbac sau utilizați un bivol metalic pentru ao sigila. Îndepărtați curcanul pentru a frige partea cusăturii în jos, cu fața în sus.

11 din 11

Rezultatele

Și acolo o aveți: o curcan dezosată umplut cu umplutură și pregătit pentru cuptor. Oaspeții dvs. nu vor ști că este dezosată până când nu sculăți prima felie.

Amintiți-vă să rezervați toate oasele și dulciurile pentru a face supă sau stoc . Dacă nu puteți ajunge la ea imediat, pur și simplu să le aruncați într-o geantă de tip zip-top cu grad de congelare, să stoarceți aerul, să-l etanșați și să-l arunci în congelator.