Această rețetă ușor prajită de pește folosește merluciu sau merlan, care se găsesc de obicei în abundență în Maroc. Merluciu este considerat a fi peștele perfect pentru prăjire; nu numai că are o aromă și o textura foarte ușoară, dar oasele sunt ușor de îndepărtat după gătit, făcând-o mai puțin obositoare de a mânca decât alte pești.
În Maroc, merluciu este denumit merna , cola sau merluzza . Peștele mai mic tinde să fie mai gustos decât cele mai mari. Încercați să selectați pești cu lungimea de 7 "sau mai puțin.
Ce ai nevoie
- 1 kg / 2 lb. 3 oz. proaspătă de merlan (capul îndepărtat și cavitatea stomacului curățată)
- Opțional: 2 lingurițe de
- Marocan Spice Blend
- Presărați: sare
- Presarati: piper
- 1/2 ceașcă de făină
- 1 ceașcă
- ulei vegetal
- Opțional:
- Lemon wedges
Cum se face
- Spălați fiecare pește, verificând pentru a vă asigura că cavitățile din stomac sunt curate, drenând bine.
- Se presara peștele cu aproximativ 2 lingurițe de Spice de pește marocan și puțină sare dacă se dorește. Alternativ, sezonul peștelui la gust, cu o stropire ușoară de piper și sare.
- Peștele poate fi preparat până la acest punct și apoi poate fi refrigerat timp de până la o zi. Așezați merlanul condimentat într-un șuviță așezat într-un castron adânc și acoperiți bine; lăsați în frigider până când sunteți pregătiți să gătiți.
- Când sunteți pregătiți să prăjiți, puneți făina pe o farfurie sau o farfurie puțin adâncă. Îmbrăcați ușor peștele cu făina, agitați excesul și lăsați-l într-un singur strat pe o tavă.
- Se toarna suficient ulei vegetal intr-o tigaie pentru a acoperi complet fundul si se incalzeste timp de doua sau trei minute pe foc mediu.
- Se gateste peștele în loturi, întorcându-se o singură dată, până când lumina este aurie medie pe ambele părți. Nu aglomerați tigaia și adăugați puțin ulei dacă este necesar. Pentru puietul foarte mic, prăjirea va avea doar câteva minute pe fiecare parte. Pentru marea de merluciu, s-ar putea să văd că durează până la 7 până la 8 minute pe fiecare parte.
- Transferați peștele pe o farfurie căptușită cu prosoape de hârtie pentru a se scurge, apoi pentru a servi un platou de servire. Serviți temperatura camerei sau căldura, cu pene de lămâie pe partea laterală, dacă doriți.
- Restul de pește prajit poate fi depozitat în frigider și reîncălzit a doua zi. Se pune într-un singur strat pe o foaie de copt și se pune într-un preîncălzit 350 F (180 ° C) timp de aproximativ 10 minute.
Rețetă sfaturi
Îndepărtați capetele de pește și curățați cavitățile. Peștele este cel mai bine prăjit în aceeași zi cu care ați cumpărat, dar dacă este spălat și drenat în mod corespunzător, acesta va păstra frumos până în ziua următoare.
Mutușul poate fi condimentat cu marinan Spice de pește sau pur și simplu săruri și piper înainte de prăjire. Serviți-o singură sau ca parte a unei cina de pește maro.